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달콤한 고구마 닭볶음탕 레시피





달콤한 고구마 닭볶음탕 레시피

제철 고구마로 만든 매콤달콤 닭볶음탕!

달콤한 고구마 닭볶음탕 레시피

가을 제철을 맞은 달콤한 밤고구마를 듬뿍 넣어 만든 닭볶음탕입니다. 매콤한 양념이 닭고기의 감칠맛과 어우러지고, 고구마의 달콤함이 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 닭볶음탕을 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 닭고기
  • 상황 : 손님접대
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 닭볶음탕용 닭 1마리 (손질된 것)
  • 밤고구마 2개 (중간 크기)
  • 대파 1대
  • 청양고추 1개
  • 소주 1컵 (닭 잡내 제거용)

양념장

  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
  • 다진 마늘 2큰술
  • 양조 간장 3~4큰술
  • 올리고당 3큰술 (단맛 조절)
  • 설탕 약간
  • 후춧가루 약간
  • 생강술 2큰술 (또는 맛술)
  • 참기름 약간 (마무리용)

조리 방법

Step 1

닭볶음탕용으로 절단된 닭 1마리를 냄비에 넣고, 닭이 반쯤 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 소주 1컵을 넣고 닭이 익을 정도로 삶아줍니다. 이 과정은 닭의 불필요한 기름과 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.

Step 1

Step 2

닭을 삶았던 물은 모두 따라 버리고, 닭고기만 건져내 찬물에 가볍게 헹궈주세요 (샤워시키듯). 냄비에 닭을 다시 넣고, 닭이 푹 잠길 만큼 찬물을 다시 부어 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 이중 삶기를 통해 닭을 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.

Step 2

Step 3

한편, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. 흰 부분은 반으로 갈라주면 양념이 잘 배어들고, 푸른 부분은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다.

Step 3

Step 4

밤고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 부서지지 않고 식감도 좋습니다. 썬 고구마는 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 4

Step 5

분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 올리고당, 설탕, 후춧가루, 생강술)를 모두 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 단맛은 고구마의 당도와 개인의 취향에 따라 올리고당이나 설탕 양을 조절해주세요.

Step 5

Step 6

1번 과정에서 끓고 있는 닭에 4번에서 만든 양념장을 풀어 골고루 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 15분간 팔팔 끓여 닭에 양념이 잘 배도록 합니다.

Step 6

Step 7

양념장이 잘 배어든 닭에 3번에서 준비한 큼직하게 썬 고구마를 넣어줍니다. 고구마가 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 고구마가 익는 시간은 크기에 따라 달라질 수 있습니다.

Step 7

Step 8

고구마가 거의 다 익었을 때, 2번에서 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어줍니다. 마지막으로 국물의 간을 보시고, 싱거우면 간장이나 소금을 조금 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.

Step 8

Step 9

불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 향을 더하고 부드럽게 섞어줍니다. 이대로 드시면 맛있는 닭볶음탕 완성입니다! 국물이 자작한 스타일을 선호하시면 2번 단계에서 물 양을 조금 줄여주시고, 국물이 넉넉한 것을 좋아하시면 원래대로 만드시면 됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

Step 9



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