달콤한 고구마가 듬뿍! 남녀노소 누구나 좋아하는 닭볶음탕
달콤한 고구마가 듬뿍! 남녀노소 누구나 좋아하는 닭볶음탕
구황작물인 감자와 달콤한 고구마를 듬뿍 넣어 더욱 특별하게 즐기는 닭볶음탕 레시피
씹을수록 고소한 감자와 달콤한 맛이 일품인 고구마를 큼직하게 썰어 넣어 푸짐함을 더한 닭볶음탕입니다. 특히 달콤한 고구마는 아이들의 입맛을 사로잡아 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 닭볶음탕을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 삼계탕용 닭 2마리 (손질된 것)
- 알감자 (작은 크기) 4개
- 밤고구마 (중간 크기) 1개
- 깻잎 10장
- 월계수 잎 3~4장
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 청주 또는 맛술 5큰술
양념- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕의 풍미를 더해줄 채소를 손질합니다. 알감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 준비하고, 중간 크기 밤고구마는 껍질을 벗긴 후 감자와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 채소가 너무 작으면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 큼직하게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
손질할 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 닭의 뱃속에 남아있는 내장 찌꺼기나 핏물, 겉에 붙은 기름 덩어리를 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 깔끔하게 손질해야 닭볶음탕의 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
손질한 닭을 먹기 좋은 크기로 잘라 냄비에 담아주세요. 닭이 완전히 잠길 정도로 충분히 물을 붓고, 여기에 월계수 잎, 생강 1톨, 그리고 청주(또는 맛술) 5큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 닭의 잡내가 사라지고 살짝 익을 정도로 약 10~15분간 삶아줍니다. (팁: 시판용 닭볶음탕용으로 손질된 닭을 사용하셔도 이 과정은 동일하게 해주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 집에서 담근 생강술을 사용할 경우, 술에 담긴 생강 건더기를 그대로 활용해도 좋습니다.)
Step 4
삶아진 닭은 체에 밭쳐 건져낸 후, 차가운 물에 한번 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 닭의 불순물이 더 잘 제거되고 살이 단단해져 씹는 맛이 살아납니다. 깨끗하게 헹군 닭은 다시 냄비에 넣고 닭이 반쯤 잠길 정도로 물을 부어 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 5
이제 닭볶음탕의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2~3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 후추 약간과 취향에 따라 소금을 아주 조금 넣어 간을 맞춰주면 맛있는 양념장이 완성됩니다. (팁: 단맛과 짠맛은 기호에 맞게 조절해주세요. 단맛을 더하고 싶다면 올리고당이나 설탕의 양을 늘리고, 감칠맛을 더하고 싶다면 간장의 양을 약간 늘려보세요.)
Step 6
팔팔 끓고 있는 닭에 준비된 양념장을 모두 넣고 닭과 채소에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 양념이 잘 섞이면 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 30분간 뭉근하게 끓여 닭이 부드럽게 익고 양념이 잘 졸아들도록 합니다.
Step 7
30분간 끓여 닭이 어느 정도 익었으면, 큼직하게 썰어둔 감자와 고구마를 닭볶음탕 냄비에 넣어주세요. 감자와 고구마가 닭과 함께 익으면서 자연스러운 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
감자와 고구마가 절반쯤 익었을 때, 불린 당면 사리를 넣어주세요. 당면은 양념을 잘 흡수해서 아주 맛있답니다. (팁: 만약 생 당면을 사용하시거나, 당면이 퍼지는 것을 원치 않으신다면 감자와 고구마가 거의 다 익었을 때 넣어주셔도 좋습니다. 미리 물에 불린 당면이라면 감자와 고구마가 완전히 익은 후에 넣어주시면 더욱 좋습니다.)
Step 9
당면 사리까지 모두 익었으면, 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 썬 깻잎을 듬뿍 넣어주세요. 깻잎의 향긋한 향이 닭볶음탕의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 깻잎을 넣은 후 3분 정도만 더 끓여주면 모든 재료가 조화롭게 어우러져 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다.
Step 10
구황작물인 감자와 달콤한 고구마가 듬뿍 들어가 더욱 특별하고 푸짐한 닭볶음탕이 완성되었습니다! 고구마의 달콤한 맛 덕분에 아이들도 정말 잘 먹는답니다. 따끈한 밥 위에 얹어 드셔도 좋고, 남은 국물에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
