달콤하고 촉촉한 옥수수 머핀
달콤하고 촉촉한 옥수수 머핀
집에서 간단하게 만드는 부드러운 옥수수 머핀 레시피 (콘브레드 스타일)
아침 식사 대용으로도, 아이들 간식으로도 완벽한 옥수수 머핀입니다. 톡톡 터지는 옥수수 알갱이의 달콤함과 부드러운 식감이 일품이며, 누구나 쉽게 따라 만들 수 있어 홈베이킹 초보자에게도 추천합니다.
머핀 반죽 재료- 무염 버터 135g (실온 상태)
- 황설탕 120g (또는 백설탕)
- 달걀 2개 (실온 상태)
- 옥수수 가루 65g
- 박력분 135g
- 베이킹 파우더 5g
- 소금 1g
- 우유 80ml (실온 상태)
- 캔 스위트콘 80g (물기 완전히 제거)
조리 방법
Step 1
1. 달걀은 볼에 담아 거품기로 부드럽게 풀어 준비합니다. (흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어주세요.)
Step 2
2. 다른 볼에 실온 상태의 부드러운 무염 버터와 황설탕을 넣고, 주걱이나 거품기를 이용해 설탕이 녹고 버터가 크림처럼 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 3
3. 박력분, 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 소금을 한데 모아 체에 2~3번 내려 줍니다. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 공기가 포함되어 머핀 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 4
4. 2번의 버터-설탕 반죽에 1번에서 풀어둔 달걀을 3~4번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니, 반드시 조금씩 넣어가며 완전히 섞인 후에 다음 달걀을 넣어주세요. 모든 달걀이 섞이면 부드러운 크림 상태가 됩니다.
Step 5
5. 3번에서 체 쳐둔 가루 재료를 4번의 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 ‘자르듯이’ 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어야 머핀이 질겨지지 않습니다. 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요.
Step 6
6. 반죽에 실온 상태의 우유를 붓고 휘핑기로 가볍게 섞어 반죽 농도를 맞춰줍니다. 이어서 물기를 완전히 제거한 캔 스위트콘을 넣고 주걱으로 고르게 섞어주세요. (옥수수 알갱이가 터지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.)
Step 7
7. 준비된 머핀 틀 (큐브틀 또는 일반 머핀 틀)에 반죽을 70~80% 정도 채워 넣습니다. 윗면에 토핑용 스위트콘을 약간씩 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워줍니다.
Step 8
8. 오븐 사양은 제조사마다 다를 수 있으므로, 굽는 중간에 꼬치 등으로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 온도와 시간은 오븐의 성능에 맞게 조절해주세요. 구워진 머핀은 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식혀주시면 맛있는 옥수수 머핀 완성입니다!
