달콤하고 아삭한 별미 반찬, 고구마 깍두기 만들기
달콤하고 아삭한 별미 반찬, 고구마 깍두기 만들기
가을철 별미! 달콤한 고구마로 만드는 아삭한 깍두기 레시피
요즘 제철 맞아 맛있는 고구마로 색다른 반찬을 만들어 보세요! 달콤하고 아삭한 식감이 일품인 고구마 깍두기 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들 수 있어 집에서도 특별한 밑반찬을 즐길 수 있습니다. 예전에 만들어 인기 있었던 추억의 맛을 다시 한번 느껴보세요!
주재료- 고구마 2개 (중간 크기)
- 세발나물 약간 (또는 부추, 쪽파 대체 가능)
양념 재료- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1/4큰술
- 생강가루 한 꼬집
- 통깨 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1/4큰술
- 생강가루 한 꼬집
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 중간 크기 고구마 2개를 준비합니다. 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 1.5cm 정도 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 썰은 고구마는 찬물에 2~3번 헹궈 전분기를 제거해주시면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
깍두기와 함께 곁들일 채소를 준비합니다. 향긋한 세발나물을 사용하면 좋지만, 없다면 부추나 쪽파 등으로 대체해도 좋습니다. 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 약 3cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요.
Step 3
볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 액젓(또는 국간장) 1큰술, 매실청 1큰술, 고운 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1/4큰술, 생강가루 한 꼬집, 그리고 마지막으로 고소함을 더할 통깨 1큰술을 넣고 잘 버무려주세요.
Step 4
물기를 제거한 깍둑썰기한 고구마와 준비한 세발나물(또는 대체 채소)을 볼에 넣습니다. 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. 너무 세게 버무리면 고구마가 으깨질 수 있으니, 주걱이나 손으로 살살 뒤적여 양념이 고루 배도록 무쳐주는 것이 중요합니다. (팁: 취향에 따라 고구마를 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜서 사용해도 좋습니다. 하지만 바로 무쳐내도 충분히 맛있습니다.)
Step 5
달콤하고 아삭한 고구마 깍두기가 완성되었습니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 드셔도 별미입니다. 밥반찬으로도 좋고, 샐러드처럼 즐겨도 손색없는 특별한 깍두기를 즐겨보세요.
