달콤하고 부드러운 홈메이드 커스터드 크림
달콤하고 부드러운 홈메이드 커스터드 크림
집에서 쉽고 빠르게 만드는 완벽한 커스터드 크림 레시피
베이비슈 속 필링으로도, 갓 구운 빵에 곁들이기에도 완벽한, 입안에서 사르르 녹는 달콤하고 부드러운 홈메이드 커스터드 크림을 만들어 보세요. 따뜻하고 달콤한 풍미가 일품이며, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 이 레시피만 있다면 베이킹이 훨씬 즐거워질 거예요!
필수 재료- 신선한 우유 300ml
- 신선한 계란 노른자 3개
- 고운 옥수수 전분 10g
- 부드러운 박력분 밀가루 10g
- 고운 설탕 50g
- 무염 버터 15g
- 순수 바닐라 익스트랙 2~3 방울 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
시작하기 전에, 사용할 모든 재료를 계량하여 준비해주세요. 특히 계란 노른자, 우유, 설탕, 전분, 밀가루 등은 미리 준비해두면 조리 과정을 훨씬 수월하게 만들어 줍니다. 바닐라 익스트랙은 계란 특유의 비린 맛을 잡아주어 크림의 풍미를 더욱 좋게 하지만, 구하기 어렵거나 개인적인 취향에 따라 생략하셔도 무방합니다.
Step 2
깨끗한 볼에 계란 노른자 3개를 넣고, 그 위에 고운 체를 이용하여 박력분 밀가루 10g과 옥수수 전분 10g을 곱게 내려줍니다. 이렇게 체 쳐 넣으면 가루류가 뭉치지 않고 계란 노른자와 더욱 잘 섞여 부드러운 질감을 만드는 데 도움이 됩니다.
Step 3
계란 노른자 위로 고운 설탕 50g과 바닐라 익스트랙 2~3 방울을 조심스럽게 넣어줍니다. 설탕은 크림의 단맛을 결정하므로 취향에 따라 양을 조절할 수 있습니다. 바닐라 익스트랙은 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 4
주걱이나 거품기를 사용하여 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 충분히 저어줍니다. 계란 노른자와 가루류, 설탕이 뭉침 없이 고르고 연한 아이보리색이 될 때까지 잘 섞어주세요. 너무 세게 젓기보다는 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 5
이 단계까지 마치면, 맛있는 커스터드 크림을 만들기 위한 첫 번째 준비 과정이 완료됩니다. 계란 노른자 혼합물이 부드럽게 잘 섞여 있는 것을 확인해주세요.
Step 6
깨끗한 냄비에 신선한 우유 300ml를 붓고 중불로 가열하기 시작합니다. 우유를 끓이는 동안 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주면 좋습니다.
Step 7
냄비 가장자리에 작은 기포들이 보글보글 올라오기 시작하며 우유가 끓기 직전의 상태가 되면, 불을 약불로 즉시 줄여주세요. 그런 다음, 앞서 준비해둔 계란 노른자 혼합물을 냄비에 조금씩 천천히 부어줍니다. 이때, 계란 노른자가 익어 덩어리지지 않도록 거품기로 쉬지 않고 빠르게 저어주는 것이 매우 중요합니다.
Step 8
우유와 계란 노른자 혼합물이 잘 섞이면, 거품기로 냄비 바닥을 긁듯이 부드럽게 저어가며 약불에서 계속 끓여줍니다. 전분과 밀가루가 포함되어 있어 비교적 빨리 농도가 걸쭉해지기 시작할 거예요. 만약 크림이 너무 되직하다면, 따뜻한 우유를 조금씩 추가하여 원하는 농도로 조절해주세요. 혹시라도 가루류가 잘 풀리지 않아 덩어리가 생긴다면, 불을 끄고 고운 체에 한번 내려주면 매끈한 커스터드 크림을 만들 수 있습니다.
Step 9
원하는 커스터드 크림의 농도가 완성되었다고 판단되면, 마지막으로 무염 버터 15g을 넣고 잔열로 녹여줍니다. 버터가 완전히 녹아 크림과 잘 섞이면, 부드럽고 윤기 나는 커스터드 크림이 완성됩니다. 이 과정을 통해 더욱 풍부하고 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 10
완성된 커스터드 크림의 농도를 눈으로 직접 확인해보세요. 주걱으로 크림을 떠 올렸을 때 주르륵 부드럽게 흘러내리면서도 적당한 점도를 유지하고 있다면 성공입니다. 이대로 바로 사용하거나, 완전히 식혀서 베이비슈나 빵에 활용하시면 됩니다.
