달콤하고 부드러운 밤 고구마 크림 스튜
달콤하고 부드러운 밤 고구마 크림 스튜
제철 고구마로 만드는 근사한 홈메이드 고구마 크림 스튜
농식품정보누리 제철 레시피 공모전에 참가하기 위해 특별히 준비한 레시피입니다. 제철 농산물인 신선한 고구마를 활용하여 만들었으며, 기존 레시피에 저만의 팁을 더해 더욱 풍부하고 부드러운 맛을 완성했습니다. 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 달콤하고 고소한 맛의 고구마 크림 스튜로, 밥상에 특별함을 더해보세요. 이 레시피를 통해 많은 분들이 우리 농산물 고구마의 매력을 발견하셨으면 좋겠습니다. 맛있게 즐겨주세요!
주재료- 고구마 200g (껍질 벗기고 2cm 크기로 깍둑썰기)
- 양파 1/4개 (2cm 크기로 깍둑썰기)
- 피망 1개 (씨 제거 후 2cm 크기로 깍둑썰기)
- 물 또는 야채스톡 100ml
- 생크림 500ml
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
1. 닭고기(또는 돼지고기 등 원하는 육류) 200g에 청주 2큰술, 후추 약간, 소금 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내를 제거하고 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
2. 신선한 고구마 200g은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 약 2cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 양파 1/4개와 피망 1개도 비슷한 크기(2cm)로 깍둑썰기 합니다. 피망은 씨를 제거하고 썰어주세요.
Step 3
3. 깊이가 있는 냄비를 중불로 달군 후, 식용유 1큰술을 두르고 밑간해 둔 닭고기를 넣어 노릇하게 익혀주세요. 고기가 어느 정도 익으면 꺼내 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
4. 같은 냄비에 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2분간 볶아주세요. 양파의 단맛이 우러나와 스튜의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
5. 양파가 부드러워지면 썰어둔 고구마와 피망을 넣고 함께 볶아주세요. 약 3분간 볶아주면 채소의 맛이 더욱 살아납니다.
Step 6
6. 볶은 채소와 고구마 위에 물 또는 야채스톡 100ml와 생크림 500ml를 조심스럽게 부어주세요. 재료가 잠기도록 잘 섞은 후, 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분간 뭉근하게 끓입니다. 고구마가 부드럽게 익을 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
7. 스튜가 끓는 동안, 고구마 약간(약 50g)을 따로 덜어 전자레인지에 넣어 2-3분간 익혀주세요. 익힌 고구마와 스튜 국물 일부(약 1/2컵)를 믹서기나 핸드 블렌더(도깨비 방망이)에 넣고 곱게 갈아 부드러운 퓨레 상태로 만들어 줍니다. 이 과정을 통해 스튜가 더욱 걸쭉하고 크리미한 질감을 갖게 됩니다.
Step 8
8. 곱게 간 고구마 퓨레를 냄비에 있는 스튜에 다시 넣어 잘 섞어주세요. 퓨레가 스튜와 잘 어우러지도록 약 2-3분간 더 끓여 농도를 맞춰줍니다.
Step 9
9. 마지막으로 소금과 후추로 취향에 맞게 간을 해주세요. 고소한 맛과 풍부한 풍미를 더하기 위해 슬라이스 치즈 2장을 스튜 위에 올려 녹여줍니다. 치즈가 녹으면 부드럽고 고소한 고구마 크림 스튜가 완성됩니다. 따뜻할 때 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
