달콤하고 부드러운 단호박 미니 케이크
달콤하고 부드러운 단호박 미니 케이크
주말 오후, 집에서 즐기는 홈메이드 단호박 미니 케이크 만들기
바삭한 식감과 달콤한 단호박 향이 가득한, 주말을 더욱 특별하게 만들어 줄 간단한 단호박 미니 케이크 레시피를 소개합니다. 만들기도 쉽고 맛도 좋아서 아이들 간식으로도 안성맞춤이에요!
기본 재료- 박력분 36g (고운 밀가루)
- 단호박 분말가루 5g
- 베이킹파우더 2g (팽창제)
- 계란 1개
- 식용유 13g (카놀라유, 해바라기유 등 향이 없는 오일)
- 설탕 35g (흰설탕 또는 황설탕)
- 따뜻한 물 2큰술
- 초코과자 (다이제스티브, 통밀 쿠키 등) 적당량
- 우유 4~5ml (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 계란 1개를 깨뜨려 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리해주세요. 작은 볼에는 노른자를, 깨끗한 다른 볼에는 흰자를 담아둡니다.
Step 2
노른자만 담긴 볼에 따뜻한 물 1~2큰술과 설탕 10g을 넣고, 핸드믹서의 가장 빠른 속도나 숟가락으로 약 10초간 힘차게 휘핑해주세요. 그 후, 3분간 부드럽게 섞어줍니다.
Step 3
식용유 13g을 아주 조금씩, 여러 번에 나누어 넣으면서 계속 휘핑해주세요. 식용유를 한 번에 많이 넣으면 반죽이 가라앉을 수 있으니 주의하세요. 천천히 넣어야 거품이 꺼지지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
반죽이 바나나 우유처럼 연한 노란색이 될 때까지 잘 섞어주세요. 이 단계에서 반죽의 색과 농도를 확인해주세요.
Step 5
흰자가 담긴 깨끗한 볼에 설탕 10g을 두 번에 나누어 넣으면서 핸드믹서나 숟가락으로 약 3~4분간 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 설 정도가 되면 좋습니다.
Step 6
노른자 반죽에 박력분 36g, 단호박 분말가루 5g(없으면 코코아 가루로 대체 가능), 베이킹파우더 2g을 체에 쳐서 넣어주세요. 여기에 휘핑한 흰자 중 2/3 분량과 우유 4~5ml를 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞지 않도록 주의하며, 거품이 꺼지지 않게 조심스럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
반죽을 완성한 후, 물 스프레이를 뿌려 코팅한 미니 케이크 틀에 70~80% 정도 채워주세요. 반죽을 담은 틀을 바닥에 3~5번 가볍게 톡톡 내려쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거해주세요.
Step 8
지퍼백에 초코 과자를 적당량 넣고, 숟가락이나 밀대 등을 이용해 잘게 부숴주세요. 너무 곱게 부수기보다는 약간의 덩어리가 남아있도록 부수는 것이 식감을 더해줍니다.
Step 9
잘게 부순 초코 과자를 케이크 반죽 위에 얇게, 골고루 조금만 뿌려주세요. 너무 많이 뿌리면 케이크가 묵직해질 수 있습니다.
Step 10
반죽이 제대로 구워질 수 있도록, 윗면에 이쑤시개로 콕콕 찍어 작은 공기 구멍을 만들어 주세요. 이렇게 하면 오븐 안에서 열이 잘 전달되어 케이크가 고르게 부풀어 오릅니다.
Step 11
170도로 예열된 오븐에 케이크 틀을 넣고, 같은 온도 170도에서 약 40분간 구워주세요. 굽는 동안 케이크가 타지 않도록 중간에 색을 봐가며 필요하면 호일을 덮어주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.
