달콤하고 고소한 단호박 해물 오븐 파스타
달콤하고 고소한 단호박 해물 오븐 파스타
황금 비율! 단호박과 신선한 해산물의 환상 궁합, ‘단호박 오븐 해물 파스타’ 레시피 *
부드럽고 달콤한 단호박과 풍미 가득한 크림소스, 그리고 쫄깃한 해산물이 만나 탄생한 ‘단호박 오븐 해물 파스타’를 소개합니다. 이전에 선보였던 ‘호박밤 파스타’에 이어, 이번에는 더욱 풍성한 맛의 파스타를 여러분의 식탁에 올릴 수 있는 특별한 레시피를 준비했습니다. 단호박의 은은한 단맛과 크림소스의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 특별한 날, 혹은 특별한 식사를 원할 때 이 레시피로 근사한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료- 단호박 1/4개 (약 300-400g)
- 냉동 모듬 해물 1컵 (종이컵 기준, 약 150g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 파프리카 1개 (작은 크기, 색깔은 자유롭게 선택)
- 마늘 1쪽 (다지거나 편으로 썰어 사용)
- 스파게티 면 1인분 (손바닥 크기)
소스 및 양념- 화이트 와인 또는 맛술 2큰술
- 크림치즈 2큰술
- 모짜렐라 또는 체다 치즈 1줌 (취향껏)
- 소금 2꼬집
- 후추 2꼬집
- 올리브 오일 약간 (면 코팅용)
- 화이트 와인 또는 맛술 2큰술
- 크림치즈 2큰술
- 모짜렐라 또는 체다 치즈 1줌 (취향껏)
- 소금 2꼬집
- 후추 2꼬집
- 올리브 오일 약간 (면 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저, 파스타에 사용할 모든 재료를 준비하는 과정입니다. 싱싱한 재료를 준비하면 더 맛있는 파스타를 만들 수 있어요.
Step 2
오늘의 주인공인 단호박을 손질합니다. 제가 사용한 호박은 독일에서 흔히 볼 수 있는 홋카이도 호박으로, 한국의 늙은 호박과 비슷합니다. 단호박을 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
Step 3
단호박의 윗부분(꼭지)과 아랫부분을 평평하게 썰어줍니다. 이렇게 하면 호박을 안정적으로 세워서 작업하기 편리합니다.
Step 4
칼을 호박의 꼭지 부분부터 비스듬히 꽂아 넣고, 힘을 주어 썰어줍니다. 단단하므로 주의하며 진행하세요.
Step 5
안전하게 반으로 나누어진 단호박을 준비합니다. 이제 속 재료를 제거할 차례입니다.
Step 6
단호박 껍질을 감자칼이나 일반 칼을 이용해 깨끗하게 벗겨냅니다. 껍질이 너무 두꺼우면 익히는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니 적당히 제거해주세요.
Step 7
호박의 속을 파냅니다. 씨와 함께 있는 심지를 숟가락의 볼록한 부분을 이용해 힘을 주어 긁어내면 쉽게 제거할 수 있습니다. 깨끗하게 속을 정리해 주세요.
Step 8
단호박 속을 깨끗하게 파낸 후, 이제 파스타에 사용할 크기로 썰어줄 준비를 합니다.
Step 9
파스타에 넣을 단호박은 약 1.5cm 크기의 큐브 모양으로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 소스와 함께 익으면서 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 10
만약 오늘 당장 사용하지 않을 단호박이 남았다면, 이렇게 적당량씩 소분하여 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동실에 보관해 두세요. 나중에 또 다른 요리에 활용하기 좋습니다.
Step 11
이제 파스타에 들어갈 나머지 재료들을 손질합니다. 양파는 채 썰고, 파프리카와 마늘은 다지거나 편으로 썰어 준비해둡니다.
Step 12
스파게티 면을 삶을 물을 넉넉히 준비합니다. 냄비에 물을 절반 이상 채우고, 소금 1티스푼을 넣어 팔팔 끓여주세요. 면 삶는 물에 간을 하는 것이 중요합니다.
Step 13
중불로 달군 팬에 올리브 오일 1스푼을 두릅니다. 팬이 적당히 예열되면 본격적으로 재료를 볶을 준비를 합니다.
Step 14
팬이 달궈지면 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 약 2-3분간 충분히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 15
냉동 모듬 해물 1컵을 팬에 넣고, 화이트 와인 1큰술(또는 맛술)을 추가하여 함께 볶습니다. 와인은 해산물의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 16
해산물을 센 불에서 2-3분간 재빨리 볶아줍니다. 해산물이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니, 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요. 이제 썰어둔 단호박과 파프리카를 모두 넣습니다.
Step 17
소금 2꼬집과 후추 2꼬집을 넣고 전체적으로 간을 맞춰줍니다. 단호박이 부드럽게 익어 으깨질 정도로 약 5분간 더 볶아주세요. 이때, 단호박이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 18
면 삶을 물이 끓어오르면 스파게티 면을 넣고 삶기 시작합니다. 면이 익는 동안, 오븐을 170도로 미리 예열해 줍니다. 오븐 예열은 조리 시간을 단축시켜 줍니다.
Step 19
팬의 불을 끄고, 크림치즈 2큰술을 넣어 잔열로 녹이며 잘 섞어줍니다. 크림치즈가 소스를 더욱 꾸덕하고 고소하게 만들어 줄 거예요.
Step 20
이 레시피는 꾸덕한 크림 소스가 특징입니다. 만약 소스가 너무 되직하게 느껴진다면, 우유를 조금씩 추가하여 원하는 농도로 맞춰주시면 좋습니다. 부드러운 크림 파스타를 즐겨보세요!
Step 21
삶은 스파게티 면은 일반적인 조리 시간보다 1분 정도 일찍 건져냅니다. 면수를 버리지 말고 조금 남겨두었다가 소스 농도 조절에 활용해도 좋습니다. 체에 밭쳐 물기를 뺀 면에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 버무려, 면이 서로 달라붙지 않도록 합니다.
Step 22
준비된 오븐용 그릇에 올리브 오일로 코팅한 스파게티 면을 보기 좋게 담습니다. 면을 가지런히 정리해 주세요.
Step 23
면 위에 앞서 볶아두었던 단호박 해물 소스를 듬뿍 올려줍니다. 골고루 펴 발라주세요.
Step 24
마지막으로 모짜렐라 치즈나 좋아하는 치즈를 넉넉하게 뿌려줍니다. 170도로 예열된 오븐에 넣고 10-15분간, 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주면 맛있는 단호박 해물 오븐 파스타 완성입니다!
