달콤쫄깃! 꿀버터 고구마찹쌀전 레시피
달콤쫄깃! 꿀버터 고구마찹쌀전 레시피
고구마찹쌀전
겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 달콤한 맛이 일품인 고구마찹쌀전! 남녀노소 누구나 좋아하는 간식으로, 집에서 간단하게 만들어 보세요. 은은한 꿀과 버터의 풍미가 고구마의 달콤함을 더욱 살려준답니다.
주요 재료- 잘 삶아진 밤고구마 3개 (중간 크기)
- 건식 찹쌀가루 5 큰술
- 소금 2 꼬집
- 우유 약간 (반죽 농도 조절용)
- 꿀 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 버터 약간 (굽는 용도)
- 건대추 약간 (고명용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 준비해주세요. 깨끗하게 세척한 고구마는 에어프라이어를 사용할 경우 180도에서 15분에서 20분간 구워주세요. 찜기를 이용할 경우, 김이 오른 찜기에 넣고 20분 정도 푹 익을 때까지 삶아주세요. 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익혀주시면 됩니다.
Step 2
고구마가 익는 동안 고명으로 사용할 건대추를 준비합니다. 건대추의 씨 부분을 제외하고 칼로 돌려 깎아낸 뒤, 손으로 돌돌 말아 얇게 썰어주세요. 고명은 생략해도 괜찮지만, 있으면 더욱 예쁘고 맛있답니다.
Step 3
익힌 고구마는 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 고구마는 넓은 볼에 담고, 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 뜨거울 때 으깨면 더욱 부드럽게 으깨진답니다.
Step 4
으깬 고구마에 단맛을 더할 꿀 2 큰술과, 반죽의 쫄깃함을 더해줄 건식 찹쌀가루 5 큰술, 그리고 간을 맞춰줄 소금 두 꼬집을 넣고 주걱 등으로 대충 섞어줍니다.
Step 5
반죽의 농도를 맞춰줄 차례입니다. 우유를 조금씩 부어가며 반죽의 질기를 조절해주세요. 만약 호박고구마처럼 수분이 많은 고구마를 사용하신다면 우유 없이도 농도가 잘 맞을 수 있습니다. 반죽을 보면서 찹쌀가루나 우유의 양을 가감하여 너무 질거나 되지 않은, 적당한 농도로 맞춰주세요.
Step 6
주걱으로 먼저 대강 섞은 반죽은 위생장갑을 끼고 손으로 직접 치대듯 골고루 섞어주세요. 반죽이 손에 달라붙지 않고 매끄러운 상태가 되면 좋습니다. 이 농도가 전을 부쳤을 때 쫄깃한 식감을 만들어줍니다.
Step 7
이제 반죽을 동글납작하게 빚어볼까요? 반죽을 적당한 크기(약 3~4cm)로 떼어낸 뒤, 동그랗게 빚어주세요. 그 다음, 손바닥으로 살짝 눌러 납작한 전 모양으로 만들어 줍니다. 크기는 취향에 따라 조절 가능해요.
Step 8
프라이팬을 약불로 달궈 버터를 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면, 만들어 놓은 고구마찹쌀 반죽을 팬에 올리고 약불에서 천천히 구워줍니다. 타지 않도록 주의하며 한 면이 노릇하게 익을 때까지 기다려 주세요.
Step 9
전의 아랫면이 노릇하게 익었는지 확인하려면 팬을 살짝 흔들어보세요. 반죽이 팬에서 쉽게 움직인다면 뒤집을 타이밍입니다. 고구마찹쌀전을 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 약불에서 노릇하게 구워주세요. 양면 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되면 완성입니다.
Step 10
구워진 고구마찹쌀전을 예쁜 접시에 담아냅니다. 준비해둔 얇게 썬 건대추를 꿀에 살짝 찍어 전 가운데에 올려주면 더욱 보기 좋고 맛있습니다. 달콤하고 쫄깃한 고구마찹쌀전, 맛있게 즐기세요!
