달콤짭짤 제주 황게 간장 조림
달콤짭짤 제주 황게 간장 조림
쉽고 맛있는 제주 황게 간장 조림 레시피
껍질이 부드럽고 살이 달콤한 제주 황게를 활용한 특별한 간장 조림 레시피입니다. 일반적인 탕과는 달리, 황게는 조림으로 만들었을 때 그 달콤함과 감칠맛이 극대화됩니다. 직화로 하면 간이 짤 수 있지만, 이 레시피에서는 전자레인지를 사용하여 짜지 않고 맛있게, 저염으로 즐길 수 있는 황게 조림 비법을 알려드립니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 제주 황게 1kg
조리 방법
Step 1
신선한 제주 황게 1kg을 준비합니다. 살아있는 게를 사용하면 더욱 신선하고 맛있는 조림을 만들 수 있습니다.
Step 2
황게 손질: 게의 등딱지 부분을 열어 내장과 아가미를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다. 뾰족한 부분이나 다리 끝부분은 가위로 다듬어주면 좋습니다.
Step 3
황게에 양념 입히기 (간장): 손질한 황게에 진간장 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 간장이 게살에 스며들도록 살살 버무려주세요.
Step 4
황게에 양념 입히기 (단맛): 올리고당 4큰술을 넣고 게살에 윤기와 단맛을 더해줍니다. 올리고당 대신 물엿이나 꿀을 사용해도 좋습니다.
Step 5
고르게 버무리기: 고춧가루 4큰술과 편마늘 1큰술을 넣고 모든 양념이 게에 골고루 배도록 부드럽게 버무려줍니다. 고춧가루의 양은 기호에 따라 조절하세요.
Step 6
전자레인지 조리: 양념한 황게를 전자레인지 사용 가능한 용기에 담습니다. 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮고, 전자레인지에서 약 5~7분간 가열합니다. 중간에 한번 뒤집어주면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
