달콤짭짤! 육즙 가득 LA갈비 구이 레시피
달콤짭짤! 육즙 가득 LA갈비 구이 레시피
특별한 날, 온 가족이 좋아하는 LA갈비 구이
우리 집 보물 1호, 수영대회에 출전하는 둘째를 위한 특급 보양식이자 저녁 메뉴! 맛있는 LA갈비 구이 먹고 힘내서 멋진 경기 펼치기를 응원합니다. 뼈째 뜯는 재미와 풍부한 육즙, 달콤짭짤한 양념의 조화가 일품인 LA갈비 구이, 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요!
주재료- LA갈비 1kg
LA갈비 특제 양념- 진간장 1컵
- 물 1컵
- 요리당 또는 올리고당 1/2컵
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 배 1/2개 (중간 크기)
- 다진 마늘 7톨 분량
- 다진 생강 1톨 분량 (약 1작은술)
- 참기름 2큰술
- 갓 간 후춧가루 1작은술
- 진간장 1컵
- 물 1컵
- 요리당 또는 올리고당 1/2컵
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 배 1/2개 (중간 크기)
- 다진 마늘 7톨 분량
- 다진 생강 1톨 분량 (약 1작은술)
- 참기름 2큰술
- 갓 간 후춧가루 1작은술
조리 방법
Step 1
냉동 LA갈비를 준비하셨다면, 찬물에 넉넉히 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간중간 찬물을 두세 번 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 약 2시간 정도면 핏물이 제거된답니다. (해동이 덜 되었다면 시간을 조금 더 늘려주세요.)
Step 2
핏물 빼기가 끝나면 갈비를 흐르는 찬물에 한 번 더 가볍게 헹궈내고, 키친타월이나 깨끗한 면보를 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해해주세요. 물기를 잘 제거해야 양념이 고기에 잘 배어듭니다. 준비된 볼에 갈비를 담아주세요.
Step 3
LA갈비 양념을 만들 차례입니다. 믹서기에 진간장 1컵, 물 1컵, 요리당(또는 올리고당) 1/2컵, 큼직하게 썬 양파 반 개, 배 반 개, 마늘 7톨, 생강 1톨 분량을 넣고 곱게 갈아주세요. (Tip: 과일이 들어가면 고기가 훨씬 부드러워지고 풍미가 좋아져요.)
Step 4
곱게 간 특제 양념을 볼에 담긴 LA갈비에 모두 부어주세요. 양념이 고기 전체에 골고루 묻도록 조물조물 버무려줍니다.
Step 5
고기 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 참기름 2큰술을 넣어주세요. 참기름의 고소한 향이 더해지면 더욱 맛있답니다.
Step 6
마지막으로 갓 간 후춧가루 1작은술을 솔솔 뿌려주세요. 후추의 알싸한 향이 양념의 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 다시 한번 가볍게 버무려 양념이 고기에 잘 스며들도록 해주세요.
Step 7
양념한 LA갈비는 김치통이나 밀폐 용기에 고기를 겹치지 않게 일렬로 펴 담고, 남은 양념까지 모두 부어주세요. 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 30분 이상, 가능하면 2~3시간 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. (하루 전에 재워두시면 더욱 좋습니다.)
Step 8
숙성된 LA갈비는 달궈진 그릴 팬이나 두꺼운 프라이팬에 올리고, 중약불에서 천천히 구워주세요. 처음에는 한 면을 3~4분 정도 굽다가 뒤집어서 다른 면도 익혀줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 9
(Optional Tip 1) 양념 없이 겉면만 살짝 익힌 후, 구운 고기 자체의 풍미를 즐기고 싶으시다면 이렇게 바싹하게 구워내셔도 맛있습니다.
Step 10
(Optional Tip 2) 좀 더 촉촉하고 부드러운 식감을 원하시면, 고기를 불판에 올리고 남은 양념을 숟가락으로 떠서 고기 위에 골고루 끼얹어가며 구워주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절을 약하게 하는 것이 중요합니다.
Step 11
양념을 끼얹어가며 구웠을 때는 이렇게 윤기 자르르 흐르는 촉촉한 LA갈비 구이가 완성됩니다! 양념이 고기 속까지 스며들어 훨씬 부드럽고 깊은 맛을 느낄 수 있을 거예요. 맛있게 드세요!
