달콤짭짤 양념갈비 목살구이
달콤짭짤 양념갈비 목살구이
집에서 즐기는 풍미 가득 양념갈비 목살구이 레시피
부드러운 돼지 목살에 맛있는 양념이 쏙 배어든 ‘양념갈비 목살구이’입니다. 특별한 날이나 주말 저녁, 근사한 한 끼 식사로 손색이 없어요. (23.02.17)
주재료- 돼지 목살 500g
양념장 재료- 진간장 7큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 백설탕 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 후추 약간
- 진간장 7큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 백설탕 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 볼에 진간장 7큰술, 맛술 2큰술, 백설탕 2큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. (모든 계량은 밥숟가락 기준입니다.) 이렇게 만든 양념장에 준비한 돼지 목살 500g을 넣고, 고기에 양념이 골고루 배도록 잘 버무려 주세요. 최소 30분 이상 양념에 재워두면 훨씬 더 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 냉장고에서 하룻밤 재워두시면 더욱 좋습니다.
Step 2
이제 구워 볼까요? 팬을 약불로 달군 후, 양념에 재워둔 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 고기가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요합니다.
Step 3
목살은 두께가 있어 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요. 따라서 중간 불에서 천천히, 오래 익히는 것이 좋습니다. 불이 너무 세면 양념이 타서 쓴맛이 날 수 있으니, 중약불을 유지하면서 고기가 부드럽게 익고 맛있는 갈색빛이 돌 때까지 충분히 구워주세요. 젓가락으로 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것입니다.
