Step 1

가장 먼저 요리에 사용할 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 닭은 윙봉 부위가 아니더라도 닭가슴살 등 다른 부위를 사용해도 맛있게 만들 수 있답니다. 매콤한 맛을 더해줄 페페론치노가 없다면, 건고추 1개를 잘게 썰어 사용해도 좋고, 생강즙이 없다면 생강가루로 대체 가능하니 걱정 마세요.

Step 2

깨끗하게 씻은 닭 윙봉을 볼에 담고, 닭고기 특유의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 우유를 닭이 충분히 잠길 정도로 부어주세요. 이 상태로 약 20분간 그대로 두어 줍니다.

Step 3

밑간하는 동안, 우유에 담갔던 닭을 흐르는 찬물에 여러 번 정성스럽게 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 닭 잡내가 훨씬 덜 나고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 4

물기를 제거한 닭을 다시 볼에 담고, ‘닭고기 밑간 재료’에 있는 미림(또는 청주, 소주) 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙(또는 생강가루) 약간, 후추 약간을 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 잘 섞은 후, 약 30분 동안 냉장고에서 숙성시켜 줍니다.

Step 5

이제 닭과 함께 조릴 고구마와 대파를 준비할 차례입니다. 고구마는 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 뒤, 닭봉 크기와 비슷하게 한 입에 쏙 들어갈 정도로 큼직하게 썰어주세요. 대파는 약 3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다.

Step 6

맛있는 요리의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 믹싱 볼에 물 6큰술, 진간장 4큰술, 올리고당 3큰술 (기호에 따라 가감), 맛술 1큰술, 생강즙(또는 생강가루) 약간, 참기름 약간, 통깨 약간을 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성해주세요.

Step 7

넓은 냄비에 밑간해둔 닭 윙봉과 큼직하게 썬 고구마를 보기 좋게 담아주세요. 고구마가 익으면서 풀어지지 않도록, 고구마가 거의 잠길 정도로만 물을 붓고 가스레인지 불을 켜 중간 불에서 약 15분간 끓여줍니다.

Step 8

닭이 익는 동안, 젓가락을 이용해 큼직하게 썬 고구마를 찔러보며 익힘 정도를 확인해주세요. 고구마가 젓가락으로 쉽게 푹 들어갈 정도로 부드럽게 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.

Step 9

고구마가 완전히 익었으면, 가스레인지 불을 잠시 꺼주세요. 냄비 안에 있는 물은 고구마 전분기가 있어 조림 양념이 탁해질 수 있으니, 건더기는 그대로 두고 냄비 안의 물은 모두 따라 버려줍니다.

Step 10

이제 준비해둔 맛있는 ‘양념장’을 냄비에 모두 부어주세요. 여기에 매콤함을 더해줄 페페론치노(또는 잘게 썬 건고추) 약간과 썰어둔 대파를 넣고 다시 가스레인지 불을 켜줍니다. 중약 불에서 양념이 타지 않도록 주걱이나 숟가락으로 바닥까지 잘 저어가며 윤기 있고 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

Step 11

양념이 고구마와 닭에 착 달라붙게 잘 졸여졌다면, 먹음직스럽게 접시에 예쁘게 담아냅니다. 이렇게 해서 알코올을 부르는 최고의 술안주이자, 우리 아이들에게 든든한 영양 간식으로도 만점인 ‘달콤짭짤 고구마 닭봉 간장조림’이 완성되었습니다!

Step 12