달콤바삭 고구마 맛탕
달콤바삭 고구마 맛탕
집에서 쉽게 만드는 황금빛 고구마 맛탕 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤한 고구마 맛탕 만드는 방법을 상세하게 알려드립니다. 특별한 날 간식이나 디저트로도 손색없어요!
주재료- 고구마 2개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 한 입에 쏙 들어갈 만한 크기(약 2~3cm)로 일정하게 잘라주시면 익힐 때도 편하고 먹기도 좋아요. 너무 작으면 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 2
깊이가 있는 팬이나 냄비에 식용유 1컵을 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 오르면(나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도) 잘라놓은 고구마를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다. 고구마 표면이 살짝 단단해지고 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 튀겨주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 3
잘 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼면서 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 시럽에 넣으면 부서질 수 있으니 살짝 식혀주는 과정이 중요해요.
Step 4
이제 맛탕의 생명인 달콤한 시럽을 만들 차례입니다. 깨끗한 팬에 시럽용 식용유 1/4컵, 설탕 2컵, 올리고당 4컵, 그리고 소금 약간을 모두 넣고 중약불에서 끓여주세요. 설탕이 녹아 시럽이 끓기 시작하면 약불로 줄여서 은근하게 졸여줍니다. 시럽이 걸쭉해지면서 기포가 올라오기 시작하면 완성입니다. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
만들어진 따뜻한 시럽에 한 김 식혀둔 튀긴 고구마를 넣고 주걱이나 숟가락으로 살살 버무리며 시럽이 고구마에 골고루 코팅되도록 해주세요. 이때 불은 꺼주거나 아주 약하게 유지해야 고구마가 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요. 마지막으로 취향에 따라 검은깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 고구마 맛탕이 완성됩니다.
Step 6
따뜻할 때 먹으면 겉은 바삭, 속은 달콤 촉촉! 식으면 시럽이 굳어 쫀득한 식감을 즐길 수 있어요. 집에서 만든 맛있는 고구마 맛탕, 맛있게 드세요! ^^
