달콤바삭 고구마 둥지전
달콤바삭 고구마 둥지전
아이들 영양 간식으로 최고! 달콤하고 바삭한 고구마 둥지전 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 달콤한 고구마와 고소한 치즈, 그리고 바삭한 식감이 어우러진 ‘고구마 둥지전’을 소개합니다. 감자채 둥지전을 고구마로 변형하여 만든 이 레시피는 아이들 영양 간식은 물론, 어른들의 든든한 술안주로도 손색이 없어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력에 반하실 거예요!
주재료- 고구마 1개 (중간 크기)
- 모짜렐라 치즈 50g
- 계란 2개
- 식용유 3큰술
반죽 및 양념- 녹말가루 1큰술
- 튀김가루 2큰술
- 물 2큰술
- 허브솔트 약간 (톡톡)
- 녹말가루 1큰술
- 튀김가루 2큰술
- 물 2큰술
- 허브솔트 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마는 깨끗하게 껍질을 벗겨내고, 약 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 주세요. 이렇게 채 썬 고구마는 찬물에 한번 가볍게 헹궈 전분기를 제거해주면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 채 썬 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요.
Step 2
물기를 제거한 고구마 채에 녹말가루 1큰술, 튀김가루 2큰술, 그리고 물 2큰술을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 조물조물 잘 버무려 주세요. 고구마에 양념이 골고루 코팅되도록 해주세요.
Step 3
이제 약한 불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 팬이 따뜻하게 예열될 때까지 기다려 주세요. 너무 센 불보다는 약불에서 천천히 익혀야 고구마가 타지 않고 속까지 잘 익는답니다.
Step 4
예열된 팬 위에 양념된 고구마 채를 둥지 모양처럼 가장자리를 따라 동그랗게 깔아 주세요. 가운데에는 계란이 들어갈 수 있도록 살짝 공간을 비워 동그란 구멍을 만들어 줍니다.
Step 5
약불에서 약 2분간 고구마를 구워줍니다. 한쪽 면이 노릇하게 익기 시작하면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 약불에서 충분히 오래 익혀야 고구마의 수분이 날아가 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 뒤집을 때 고구마 모양이 흐트러지더라도 걱정 마세요. 젓가락이나 뒤집개로 살살 모양을 다시 잡아주면 됩니다. 뒤집은 후 약 1분 정도 더 구워주세요.
Step 6
고구마 반죽이 어느 정도 익었으면, 가운데 만들어 놓은 구멍에 계란 2개를 깨뜨려 넣어 주세요. 흰자와 노른자를 분리하지 않고 그대로 넣어주시면 됩니다.
Step 7
계란 위에 준비한 모짜렐라 치즈를 먹음직스럽게 적당량 골고루 뿌려주세요. 치즈가 녹으면서 고구마와 계란을 더욱 풍성하게 감싸줄 거예요.
Step 8
이제 프라이팬 뚜껑을 덮고 약불에서 약 2분 정도 더 익혀주세요. 이 시간 동안 모짜렐라 치즈가 쭉 늘어날 만큼 맛있게 녹고, 계란은 부드러운 반숙 상태로 알맞게 익는답니다.
Step 9
마지막으로, 잘 익은 계란 위에 허브솔트를 살짝 뿌려 풍미를 더해주면 맛있는 고구마 둥지전 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 바삭함과 촉촉함을 동시에 즐기실 수 있어요.
