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단짠 불고기 떡볶이





단짠 불고기 떡볶이

온 가족이 좋아하는 단짠의 정석! 궁중 떡볶이 스타일 불고기 떡볶이

단짠 불고기 떡볶이

맛있게 양념된 불고기가 남아있을 때, 그냥 굽기만 하면 금세 질리곤 하죠. 하지만 불고기도 즐기고 싶고, 매콤달콤한 떡볶이도 먹고 싶고, 몸에 좋은 채소와 버섯도 듬뿍 섭취하고 싶을 때, 이 ‘불고기 떡볶이’가 최고의 선택이 될 거예요! 모든 재료를 한 냄비에 담아 다채로운 맛과 풍성한 식감을 한 번에 즐길 수 있답니다. 특히 아이들도 어른들도 모두 좋아할 단짠 조합으로, 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없어요.

요리 정보

  • 분류 : 밥/죽/떡
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 소고기 불고기용 200g
  • 떡볶이 떡 100g
  • 느타리버섯 (또는 새송이버섯) 100g
  • 청경채 2포기
  • 쪽파 (또는 대파 흰 부분) 5줄기
  • 당근 약간 (약 1/5개 분량)
  • 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절용)
  • 홍고추 1/2개 (색감용)
  • 다진 마늘 1큰술
  • 후추 약간
  • 통깨 약간
  • 참기름 1/2큰술

궁중 떡볶이 양념

  • 진간장 3큰술
  • 맛술 (미림) 2큰술
  • 물엿 (또는 올리고당) 1.5큰술
  • 물 2/3컵 (약 130ml)

조리 방법

Step 1

모든 채소를 깨끗하게 씻어 손질합니다. 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 특히 느타리버섯은 결대로 손으로 찢으면 식감이 훨씬 부드럽고 맛있답니다. 청경채는 밑동을 제거하고 잎 부분을 분리하거나 2-3등분하고, 쪽파는 5cm 길이로 썹니다. 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다.

Step 1

Step 2

홍고추와 청양고추는 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 다진 마늘은 굵게 다져 향을 살려줍니다.

Step 2

Step 3

떡볶이 떡은 찬물에 15-20분 정도 미리 불려주세요. 딱딱한 떡도 말랑말랑해져서 양념이 잘 배고 조리 시간을 단축할 수 있습니다.

Step 3

Step 4

작은 볼에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1.5큰술, 물 2/3컵을 넣고 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 양념을 미리 만들어 두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.

Step 4

Step 5

불고기용 소고기는 떡볶이에 넣기 좋도록 2-3cm 크기로 살짝 잘라줍니다. 만약 양념되지 않은 불고기용 소고기를 사용하신다면, 200g 기준으로 진간장 2큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.

Step 5

Step 6

넓은 팬이나 웍에 식용유를 1-2큰술 두르고 약한 불에서 어슷 썬 고추와 굵게 다진 마늘을 넣어 천천히 볶아 향긋한 기름을 만들어 줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.

Step 6

Step 7

향이 올라오면 불을 중약불로 올리고, 준비해둔 떡볶이 떡을 넣어 떡이 살짝 말랑해질 때까지 1-2분간 볶아줍니다. 떡을 미리 볶아주면 양념이 더 잘 스며들어요.

Step 7

Step 8

떡이 살짝 볶아졌다면, 손질한 느타리버섯과 채 썬 당근을 넣고 재료들이 서로 섞이도록 1분 정도만 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶지 않아도 괜찮아요.

Step 8

Step 9

이제 미리 만들어 둔 양념 간장 소스를 팬에 골고루 부어줍니다.

Step 9

Step 10

재료와 양념장이 잘 어우러지도록 중불에서 골고루 저어가며 볶아줍니다. 양념이 떡에 배도록 잠시 끓여주세요.

Step 10

Step 11

소스가 보글보글 끓기 시작하면, 준비해 둔 불고기용 소고기를 넣습니다.

Step 11

Step 12

불을 센 불로 빠르게 올리고, 젓가락이나 주걱으로 고기를 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 볶아줍니다. 불고기용 고기는 얇아서 금방 익기 때문에, 센 불에서 재빨리 익혀야 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 고기가 더 이상 붉은 기가 보이지 않을 때까지만 익혀주세요.

Step 12

Step 13

맛을 보고 기호에 맞게 단맛이나 짠맛을 조절해주세요. 간장이나 물엿을 추가해도 좋습니다. 마지막으로 깨끗하게 손질한 청경채와 쪽파를 넣고 재빨리 섞어줍니다.

Step 13

Step 14

채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 30초 정도만 더 볶은 후, 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 둘러 재료들과 골고루 섞어줍니다. 참기름의 고소한 풍미가 더해져 맛의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.

Step 14

Step 15

완성된 불고기 떡볶이를 보기 좋게 그릇에 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 불고기 떡볶이가 완성됩니다. 따끈할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!

Step 15



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