단짠 단짠! 부드러운 감자조림 레시피
단짠 단짠! 부드러운 감자조림 레시피
초간단 밑반찬, 밥도둑 감자조림 맛있게 만드는 법
온 가족이 좋아하는 단짠단짠 감자조림! 포근하게 익어 입안에서 사르르 녹는 감자와 짭짤달콤한 양념의 조화는 언제 먹어도 질리지 않는 매력이에요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고랍니다. (수미네 반찬 레시피를 참고하여 더욱 맛있게 재해석했습니다.)
주요 재료- 큼직한 감자 3개 (약 600g)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
큼직한 감자 3개는 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 먹기 좋은 크기보다는 살짝 넉넉하게, 한입 크기보다 조금 더 크게 썰어주시면 조림 과정에서 부서지지 않고 모양을 유지하기 좋아요.
Step 2
썰어놓은 감자는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
홍고추와 청양고추는 각각 1cm 정도의 길이로 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하거나 씨를 제거하지 않고 사용하셔도 좋아요. 색감도 예쁘게 더해준답니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 진간장 2큰술, 올리브유 1큰술, 그리고 물 300ml를 부어주세요. 이 재료들을 넣고 중불에서 끓여 양념 베이스를 만들어 줍니다.
Step 5
양념물이 끓어오르기 시작하면 물기를 뺀 감자와 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이후 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 감자가 포근하게 익고 양념이 배어들 때까지 약 14~15분 정도 졸여줍니다. 중간에 한번씩 뒤적여주시면 양념이 골고루 배어요.
Step 6
감자가 거의 다 익고 국물이 자작하게 졸아들었을 때, 불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 후 꿀 1/2큰술, 썰어둔 홍고추와 청양고추, 통깨 1/3큰술, 그리고 검은깨 약간을 넣어주세요. 뚜껑을 다시 덮고 2~3분 정도 아주 약한 불에서 뜸을 들이면 모든 재료에 맛있는 양념이 스며들어 완성입니다.
Step 7
취향에 따라 맛을 조절하세요! 좀 더 달콤한 맛을 원하시면 꿀의 양을 늘리거나, 짭짤한 맛을 더하고 싶으시면 간장을 아주 약간 추가하여 간을 맞춰주시면 좋습니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식으면 더욱 쫀득한 맛이 살아납니다.
