단짠의 정석! 맛있는 삼겹살 간장 조림 만들기
단짠의 정석! 맛있는 삼겹살 간장 조림 만들기
입맛 돋우는 단짠의 매력! 황금 비율 삼겹살 간장 조림 (feat. 아삭한 파절이)
온 가족이 좋아하는 마성의 맛! 실패 없이 누구나 따라 할 수 있는 맛있는 삼겹살 간장 조림 레시피를 소개합니다. 겉은 촉촉하고 속은 부드러운 삼겹살에 달콤 짭짤한 간장 양념이 쏙 배어들어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 곁들이기 좋은 아삭하고 새콤달콤한 파절이 레시피까지 함께 알려드릴게요!
💖 맛있는 삼겹살 간장 조림 재료 💖- 삼겹살 1근 (약 600g)
- 굴소스 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 1/2 큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요!)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거에 탁월해요)
- 생강가루 1 작은술 (없으면 생략 가능, 혹은 생강즙 약간)
- 마늘가루 1 작은술 (없으면 다진 마늘 1/2 큰술)
- 참기름 1 큰술 (마지막 풍미를 더해줘요)
- 후추 약간 (취향껏)
🌿 상큼 아삭! 파절이 재료 🌿- 대파 (흰 부분 위주) 2대
- 액젓 1 큰술 (까나리액젓, 멸치액젓 등)
- 진간장 1 큰술
- 식초 2 큰술 (신맛을 좋아하면 더 추가하세요!)
- 설탕 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 통깨 1 큰술 (고소함을 UP!)
- 참기름 1/2 큰술 (마무리 향긋함!)
- 대파 (흰 부분 위주) 2대
- 액젓 1 큰술 (까나리액젓, 멸치액젓 등)
- 진간장 1 큰술
- 식초 2 큰술 (신맛을 좋아하면 더 추가하세요!)
- 설탕 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 통깨 1 큰술 (고소함을 UP!)
- 참기름 1/2 큰술 (마무리 향긋함!)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 삼겹살 간장 조림의 주인공인 삼겹살을 준비할게요. 팬을 중간 불로 달궈 기름을 살짝 두르거나, 삼겹살 자체의 기름으로 충분히 구워주세요.
Step 2
삼겹살을 팬에 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익으면서 육즙이 가두어지도록 굽는 것이 포인트입니다.
Step 3
잘 구워진 삼겹살은 키친타월을 이용해 팬의 기름을 가볍게 제거하고, 잠시 다른 접시에 덜어내 주세요. 이렇게 하면 조림 요리를 할 때 기름이 과해지는 것을 막을 수 있어요.
Step 4
같은 팬에 (기름을 너무 많이 닦아냈다면 살짝만 둘러주세요), 굴소스 2T, 설탕 1T, 올리고당 1/2T, 맛술 1T, 생강가루 1t, 마늘가루 1t를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 끓기 시작하면, 앞서 구워둔 삼겹살을 다시 팬에 올립니다. 약한 불로 줄여 양념이 고기에 골고루 배도록 굴려가며 졸여주세요. 타지 않도록 주의하며 졸이는 것이 중요해요!
Step 5
양념이 자작하게 졸아들어 삼겹살에 윤기가 돌면, 마지막으로 참기름 1T와 후추 약간을 넣고 한번 더 섞어주면 맛있는 삼겹살 간장 조림 완성입니다! 이렇게 조림으로 만들면 기름 걱정 없이 풍부한 풍미를 즐길 수 있어 더욱 매력적이에요.
Step 6
이제 삼겹살의 단짝, 파절이를 만들어 볼까요? 신선한 대파 2대를 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 7
대파의 흰 부분을 중심으로, 채칼이나 칼을 이용해 얇게 채 썰어 주세요. 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.
Step 8
채 썬 대파는 찬물에 5~10분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감은 살리고, 알싸한 맛은 줄어들어 누구나 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 9
물기를 꼭 짠 파채에 액젓 1T, 진간장 1T, 식초 2T, 설탕 2T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 1/2T를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 새콤한 맛을 더 좋아하신다면 식초를 조금 더 추가하셔도 좋습니다. 이제 완성된 삼겹살 간장 조림과 함께 맛있게 즐기세요! 오늘도 행복한 식사 되시길 바랍니다!
