단짠단짠! 쫄깃한 알감자조림 황금 레시피
단짠단짠! 쫄깃한 알감자조림 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 밥도둑 반찬, 알감자조림! 쉽고 맛있게 만드는 비법 공개
어른 아이 할 것 없이 모두 좋아하는 단짠단짠 알감자조림! 간단한 재료로 근사한 밥반찬을 만들 수 있습니다. 쫄깃하면서도 달콤짭짤한 맛이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 거예요. 맛있는 식사를 위한 최고의 선택, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 알감자 25알 (한 입 크기의 작은 감자)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 통깨 1큰술
- 식초 2큰술 (감자 삶을 때 사용)
조림 양념- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식용유 1큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 알감자를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 감자와 물을 적당량 붓고, 식초 2큰술을 넣어주세요. 식초는 감자의 껍질을 살균해 줄 뿐만 아니라, 감자의 떫은맛을 제거해 더욱 깔끔한 맛을 내는 데 도움을 줍니다. 약 15-20분간 감자가 속까지 익도록 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다. 익힌 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식혀주세요.
Step 2
볼에 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 식용유 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어 주세요. (계량은 어른 숟가락 기준입니다.)
Step 3
깊이가 있는 팬이나 냄비에 만들어 둔 조림 양념을 붓고 중불에서 끓여주세요. 양념이 끓어오르기 시작하면 삶아둔 알감자를 넣습니다. 주걱을 이용해 감자를 살살 뒤적여 양념이 골고루 배도록 해주세요. 불을 약불로 줄이고, 감자가 양념을 머금어 윤기 있게 졸아들 때까지 은근하게 졸여줍니다. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
감자가 알맞게 졸아들고 양념이 자작해지면, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 통깨 1큰술을 뿌려주세요. 고추와 통깨를 넣고 한두 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 알감자조림이 완성됩니다.
Step 5
짜잔! 보기만 해도 군침 도는 단짠단짠 알감자조림이 완성되었습니다. 따끈한 밥 위에 올려 한 입 먹어보니, 짭조름하면서도 달콤한 양념이 부드럽고 포슬포슬한 감자와 환상의 궁합을 자랑합니다. 밥도둑이 따로 없네요! 이 레시피로 맛있는 식탁을 만들어 보세요.
