눈처럼 하얀 화이트 초콜릿 케이크
눈처럼 하얀 화이트 초콜릿 케이크
새하얀 화이트데이는 달콤함으로 가득 채우세요! 로맨틱 화이트 초콜릿 케이크 만들기
발렌타인데이의 달콤한 초콜릿, 화이트데이의 사탕이 지겹다면? 사탕 대신 마음을 전할 로맨틱한 화이트 초콜릿 케이크를 직접 만들어 보세요! 눈처럼 하얀 케이크는 보는 사람의 마음까지 사로잡을 거예요. 연인에게 달콤한 사랑을 고백하거나, 사랑하는 나 자신에게 달콤한 선물을 선사해 보세요. 특별한 날, 세상에서 가장 달콤한 추억을 만들어 줄 거예요. (※ 혹시… 연인이 없더라도 괜찮아요! 좌절하지 말고 ‘나’에게 선물하는 달콤함으로 위로받아요!) – 세상의모든레시피, 만개의레시피
케이크 재료- 화이트 초콜릿 130g, 잘게 다진 것
- 무염 버터 25g, 잘게 썬 것
- 달걀 노른자 80g (약 4-5개 분량)
- 설탕 A 20g (노른자용)
- 생크림 (휘핑크림) 20g
- 박력분 30g
- 옥수수 전분 10g
- 달걀 흰자 105g (약 3개 분량)
- 설탕 50g (흰자용)
- 냉동 라즈베리 30g
- 슈가파우더 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
작업 볼에 잘게 다진 화이트 초콜릿과 깍둑썰기한 무염 버터를 넣습니다. 끓는 물이 담긴 다른 볼 위에 얹어 중탕으로 천천히 녹여주세요. 볼이 뜨거운 물에 직접 닿지 않도록 주의하며, 거품기로 부드럽게 저어가며 완전히 녹여줍니다.
Step 2
다른 볼에 달걀 노른자와 설탕 A (20g)를 넣습니다. 핸드믹서나 거품기를 사용해 아이보리색이 날 때까지 충분히 휘핑해주세요. 마치 크림처럼 뽀얗고 부드러운 상태가 될 때까지 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
중탕으로 녹인 화이트 초콜릿과 버터 혼합물이 너무 뜨겁지 않은지 확인한 후, 달걀 노른자 반죽에 천천히 부어가며 거품기로 재빨리 섞어줍니다. 덩어리 지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 4
생크림을 반죽에 넣고 고루 섞일 때까지 저어줍니다. 이 과정을 통해 케이크 반죽이 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 5
깨끗하고 물기 없는 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서로 휘핑을 시작합니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 (50g)을 2~3회에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 주세요. 뿔이 뾰족하게 서는 정도의 단단한 머랭이 완성되면 볼을 뒤집어도 흘러내리지 않습니다.
Step 6
만들어진 노른자 반죽에 완성된 머랭의 약 1/3 분량을 먼저 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다. 이것은 노른자 반죽의 밀도를 낮추어 가루 재료를 섞을 때 반죽이 가라앉는 것을 방지하기 위함입니다. 그런 다음, 박력분과 옥수수 전분을 함께 체 쳐서 넣고 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
이제 남은 머랭을 모두 넣고, 고무 주걱을 사용하여 머랭 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 ‘자르듯이’ 섞어줍니다. 볼 바닥까지 닿도록 주걱으로 크게 원을 그리며 섞으면 됩니다. 반죽 전체가 균일하게 섞이면 됩니다.
Step 8
케이크 틀 바닥과 옆면에 유산지를 깔아줍니다. 준비된 반죽을 유산지를 깐 틀에 붓고, 반죽 위에 냉동 라즈베리를 골고루 뿌려줍니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 9
오븐에서 케이크를 꺼내 틀째로 약 10분간 식혀줍니다. 어느 정도 식으면 틀에서 조심스럽게 분리합니다. 완전히 식힌 후, 체를 이용해 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 눈처럼 하얀 아름다운 화이트 초콜릿 케이크가 완성됩니다.
