누룽지 삼계탕
누룽지 삼계탕
온 가족이 좋아하는 구수하고 든든한 누룽지 삼계탕 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 보양식, 누룽지 삼계탕 레시피를 소개합니다! 닭의 깊은 풍미와 찹쌀의 고소함이 어우러져 온 가족이 모두 좋아하는 메뉴랍니다. 특히, 솥 바닥에 눌어붙은 찹쌀이 맛있는 누룽지가 되어 닭죽과는 또 다른 매력의 구수한 누룽지 닭죽을 맛볼 수 있어 더욱 특별해요. 삼계탕용 닭 한 마리로 든든한 보양식을 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 삼계탕용 닭 2마리
- 불린 찹쌀 1컵 (약 200g)
- 삼계탕용 한방 재료 2팩
- 통마늘 1줌 (약 10-15알)
- 대파 2대
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 소자매맘입니다. 오늘은 집에서 간편하게 만들 수 있는 누룽지 삼계탕 레시피를 공유할게요. 삼계탕용 닭과 한방 재료 팩만 있으면 찹쌀, 마늘, 대파만으로도 근사한 보양식이 완성된답니다. 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
Step 2
먼저 찹쌀 1컵을 깨끗하게 씻어 스텐 믹싱볼에 담고 30분 이상 충분히 불려주세요. 찹쌀이 충분히 불어야 닭과 함께 끓였을 때 부드럽고 맛있는 누룽지가 된답니다.
Step 3
찹쌀은 요리 시작 전에 미리 불려두는 것이 중요해요. 그래야 닭과 함께 끓이는 시간을 단축하고, 찹쌀이 닭 육수와 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
삼계탕용 닭 손질 팁! 일반적으로 삼계탕용 닭은 배를 가르지 않지만, 누룽지 삼계탕을 만들 때는 찹쌀을 닭 뱃속에 채울 것이므로 배를 가르는 것이 좋아요. 또한, 정육점에 부탁하여 닭의 뱃속에 있는 내장과 꽁지 부분의 기름기, 목 부분의 기름기 등을 미리 제거해 달라고 하면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 5
배를 가른 닭은 흐르는 찬물에 핏물이 완전히 제거될 때까지 깨끗하게 씻어주세요.
Step 6
닭 껍질 안쪽과 바깥쪽에 남아있는 불필요한 기름기나 붉은 살점 등은 가위나 칼을 이용해 깔끔하게 제거해주세요. 특히 꽁지 부분의 기름기는 잡내의 원인이 될 수 있으니 꼼꼼하게 제거하는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 목욕재계를 마친 깨끗한 닭 두 마리가 준비되었어요. 보기만 해도 건강해지는 느낌이죠?
Step 8
닭다리 하나를 잡고, 닭다리 사이에 뼈가 보이지 않도록 칼집을 살짝 내어주세요. 이렇게 칼집을 내면 닭이 모양을 잡을 때 더욱 편리합니다.
Step 9
칼집 낸 닭다리 사이에 다른 쪽 닭다리를 쏙 끼워 넣어 고정시켜주세요.
Step 10
이렇게 하면 닭다리가 가지런하게 모아져 한결 깔끔한 모양이 됩니다. 닭 뱃속에 찹쌀을 채운 후에도 내용물이 빠져나오지 않도록 모양을 예쁘게 잡아주는 데 도움이 돼요. 냄비에 쏙 들어갈 수 있도록 모양을 잘 잡아주세요.
Step 11
누룽지 삼계탕의 핵심! 일반적인 누룽지 삼계탕은 누룽지를 따로 만들어 올리기도 하지만, 오늘은 좀 더 간편하게 솥 바닥에 불린 찹쌀을 그대로 깔아 누룽지를 만들 거예요. 찹쌀이 밥처럼 익으면서 바닥에 눌어붙어 맛있는 누룽지가 만들어진답니다.
Step 12
준비된 닭을 찹쌀 위에 조심스럽게 올려주세요. 냄비가 너무 작다면 닭 한 마리씩 따로 끓이는 것이 좋습니다. 닭이 솥 안에서 움직이지 않고 안정적으로 익도록 위치를 잡아주세요.
Step 13
마트에서 쉽게 구할 수 있는 삼계탕용 한방 재료 팩을 활용하면 번거롭게 약재를 준비할 필요 없이 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 14
한방 재료 팩은 닭 한 마리당 한 팩씩 닭 위에 넣어주세요. 한방 재료의 향긋한 향이 닭 비린내를 잡아주고 더욱 건강하게 만들어 줄 거예요.
Step 15
통마늘은 듬뿍 넣어주시고, 대파는 큼직하게 썰어 닭과 함께 넣어주세요. 통마늘은 닭의 잡내를 잡아주고 달큰한 맛을 더해주며, 대파는 시원한 국물 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
Step 16
대파를 듬뿍 넣으면 닭의 달큰한 맛을 살려주고, 특유의 누린내를 효과적으로 잡아주어 더욱 맛있고 깔끔한 삼계탕을 즐길 수 있습니다.
Step 17
이제 끓일 시간입니다. 처음에는 센 불로 끓이다가, 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 중약 불로 줄여 은근하게 푹 끓여주세요. 이렇게 끓여야 닭 속까지 부드럽게 익고 육수가 깊게 우러납니다.
Step 18
불량엄마는 중간중간 물을 조금씩 보충해주면서 총 30분 이상 푹 끓여줍니다. 이때 주의할 점! 솥 바닥에 찹쌀이 눌어붙어 누룽지가 되고 있으므로, 중간에 바닥을 긁을 때는 국물이 튈 수 있으니 아주 살살 저어주어야 합니다. 찹쌀이 타지 않도록 주의하며 끓여주세요.
Step 19
짜잔! 집에서 만든 구수하고 든든한 누룽지 삼계탕이 완성되었습니다! 솥 바닥에 만들어진 찹쌀 누룽지는 쫀득하면서도 고소한 맛이 일품이며, 닭고기와 함께 곁들여 먹으면 정말 맛있답니다. 진한 국물과 부드러운 닭고기, 그리고 맛있는 누룽지까지! 온 가족이 한 그릇 뚝딱 비우는 최고의 보양식이에요. 남김없이 맛있게 즐겨보세요!
