누구나 좋아하는 미국식 오렌지 치킨
누구나 좋아하는 미국식 오렌지 치킨
달콤한 오렌지 향과 바삭한 식감이 일품! 남녀노소 즐기는 미국식 오렌지 치킨 레시피
미국 대표 중식 레스토랑 ‘판다 익스프레스’의 시그니처 메뉴, 오렌지 치킨을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 새콤달콤한 오렌지 소스가 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기와 환상적인 조화를 이룹니다. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 매력적인 메뉴랍니다.
메인 재료- 닭다리살 1kg
바삭한 튀김옷- 소금 1/2 큰술
- 흰 후추 1/2 작은술
- 옥수수 전분 60g
- 밀가루 190g
- 물 360ml
- 계란 1개
- 식용유 1 큰술
새콤달콤 오렌지 소스- 식용유 2 큰술
- 크러쉬드 레드 페퍼 1/2 작은술 (선택 사항)
- 다진 마늘 2 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 황설탕 180g
- 오렌지 주스 120ml (가급적 생과일 착즙)
- 식초 120ml (사과 식초 추천)
- 간장 4 큰술
- 물 4 큰술
- 옥수수 전분 4 큰술
- 참기름 2 작은술
- 소금 1/2 큰술
- 흰 후추 1/2 작은술
- 옥수수 전분 60g
- 밀가루 190g
- 물 360ml
- 계란 1개
- 식용유 1 큰술
새콤달콤 오렌지 소스- 식용유 2 큰술
- 크러쉬드 레드 페퍼 1/2 작은술 (선택 사항)
- 다진 마늘 2 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 황설탕 180g
- 오렌지 주스 120ml (가급적 생과일 착즙)
- 식초 120ml (사과 식초 추천)
- 간장 4 큰술
- 물 4 큰술
- 옥수수 전분 4 큰술
- 참기름 2 작은술
조리 방법
Step 1
닭다리살은 깨끗하게 손질한 후, 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 가로세로 약 2.5cm 크기로 균일하게 썰어 준비해주세요. 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리고 소스가 잘 배지 않을 수 있어요.
Step 2
볼에 튀김옷 재료 중 소금, 흰 후추, 옥수수 전분, 밀가루를 먼저 넣고 가루류끼리 덩어리 없이 잘 섞어주세요.
Step 3
1에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 물과 식용유 1큰술을 부어 줍니다. 숟가락이나 거품기로 모든 재료가 뭉침 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요. 튀김옷 반죽이 너무 묽으면 닭에 잘 묻지 않고, 너무 되면 튀김이 두꺼워질 수 있으니 농도를 확인하며 조절해주세요.
Step 4
준비된 튀김옷 반죽에 썰어둔 닭고기를 모두 넣고, 닭고기 조각 하나하나에 반죽이 골고루 코팅되도록 잘 버무려주세요. 반죽을 입힌 닭은 바로 튀기거나, 냉장고에 10-15분 정도 넣어두면 튀김옷이 더 바삭하게 붙습니다.
Step 5
이제 닭을 튀길 차례입니다. 에어프라이어를 사용할 경우, 바닥에 종이 포일을 깔고 반죽 옷을 입은 닭을 겹치지 않게 올린 후 180°C에서 15분간 조리합니다. 이후 뒤집어서 10분 더 조리하면 속까지 촉촉하게 익으면서 겉은 바삭하게 완성됩니다. 넉넉한 양의 식용유를 170-180°C로 예열한 팬에 닭을 넣고, 반죽 옷을 떨어뜨렸을 때 기포가 보글보글 올라오며 튀김 반죽이 바로 떠오르면 튀기기 적당한 온도입니다. 닭고기를 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 5-7분간 튀겨주세요. (이 레시피는 넉넉한 기름에 튀기듯 굽는 방식을 사용했습니다.)
Step 6
튀겨진 닭고기는 체에 밭치거나 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 충분히 빼줍니다. 닭을 튀기는 동안, 맛있는 오렌지 소스를 만들 준비를 합니다.
Step 7
오렌지 소스에 들어갈 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 1작은술을 미리 준비해둡니다. 생강은 신선한 것을 사용하면 풍미가 훨씬 좋습니다.
Step 8
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘, 다진 생강, 크러쉬드 레드 페퍼를 넣고 타지 않도록 주의하며 약 30초간 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 향긋한 향이 퍼지면 소스의 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 9
볶아진 마늘, 생강 향에 황설탕을 넣고 나무 주걱 등으로 설탕을 누르듯 저어가며 잘 섞어줍니다. 설탕이 살짝 녹으면서 재료와 어우러지게 해주세요.
Step 10
오렌지 주스 120ml를 붓고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 계속 저어주면서 끓여줍니다. 오렌지 특유의 상큼한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 11
간장 4큰술과 식초 120ml를 넣고 잘 섞어줍니다. 이어서, 작은 볼에 옥수수 전분 4큰술과 물 4큰술을 넣고 덩어리 없이 완전히 풀어준 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다.
Step 12
전분물을 넣은 후에는 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어주어야 합니다. 중약불을 유지하며 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 저어주세요. 원하는 농도가 되면 불을 약하게 줄여줍니다.
Step 13
기름을 빼둔 튀긴 닭고기를 모두 오렌지 소스 팬에 넣습니다.
Step 14
소스가 닭고기에 골고루 코팅되도록 재빨리 버무려줍니다. 이때 불은 끄거나 아주 약하게 유지하여 소스가 타거나 닭의 바삭함이 사라지지 않도록 합니다. 참기름 2 작은술을 둘러 향을 더하고 맛있게 완성합니다.
