놀면 뭐하니? 이연복 셰프의 인생 간짜장 라면
놀면 뭐하니? 이연복 셰프의 인생 간짜장 라면
인생 라면 등극! 놀면 뭐하니? 이연복 셰프 간짜장 라면 레시피
요즘 SNS에서 핫한 짜장라면 레시피 두 가지 중, 유재석 님의 ‘놀면 뭐하니?’ 인생 라면 코너에 소개되었던 이연복 셰프님의 특별한 간짜장 라면을 재현해보았습니다. 일반적인 짜장 라면에 스프 2개만 사용했는데요, 이연복 셰프님 원조 레시피는 스프 3개를 사용하니 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 셰프님의 재료 구성도 참고하실 수 있도록 따로 기재해 두었으니, 집에서도 전문점 못지않은 풍미 가득한 간짜장 라면을 즐겨보세요!
기본 재료- 짜장라면 2개
- 짜장라면 스프 2개 (또는 취향에 따라 조절)
- 양파 1.5개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 삼겹살 1줄 (약 100g)
- 식용유 1큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 뜨거운 물 2~3큰술 (농도 조절용)
- 어린잎 채소 약간
- 달걀 프라이 1개
이연복 셰프님 원조 레시피- 짜장라면 2개
- 짜장라면 스프 3개
- 양파 2개 (중간 크기)
- 삼겹살 2줄 (약 200g)
- 식용유 2큰술
- 면수 1/2국자 (약 50ml)
- 오이채 약간
- 달걀 프라이 1개
- 짜장라면 2개
- 짜장라면 스프 3개
- 양파 2개 (중간 크기)
- 삼겹살 2줄 (약 200g)
- 식용유 2큰술
- 면수 1/2국자 (약 50ml)
- 오이채 약간
- 달걀 프라이 1개
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 대파는 송송 썰어 준비하고, 양파는 굵직하게 채 썰어주세요. 채소가 큼직해야 씹는 맛이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 2
삼겹살도 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶으면서 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 먼저 썰어둔 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 파 향이 충분히 우러나면 썰어둔 삼겹살과 맛술 1큰술을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 맛술을 넣으면 삼겹살의 잡내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 4
삼겹살이 익으면 큼직하게 썰어둔 양파를 듬뿍 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 양파의 단맛이 잘 우러나 짜장 소스의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 짜장라면 2개의 면과 건더기 스프를 넣고 봉지에 적힌 시간보다 약간 덜 삶아주세요. 꼬들꼬들한 상태로 삶아야 나중에 볶아도 퍼지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 6
삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 바로 볶아둔 채소와 고기가 있는 팬으로 옮겨 담습니다. 짜장 라면 스프 2개를 넣고, 뜨거운 물 2~3큰술을 넣어주세요. 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가하여 농도를 조절하세요. 모든 재료를 빠르게 비비듯이 볶아주면 간짜장 소스가 완성됩니다. (팁: 만약 간이 부족하다 느껴지시면 굴소스나 양조간장을 아주 약간만 추가해주셔도 좋습니다. 하지만 이 레시피에서는 추가하지 않았습니다.)
Step 7
완성된 간짜장 라면을 그릇에 예쁘게 담고, 신선한 어린잎 채소와 노릇하게 부쳐낸 달걀 프라이를 얹어주면 이연복 셰프님의 특별한 간짜장 라면이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
