
노오븐 깔조네 피자: 집에서 쉽게 만드는 반달 모양 이탈리아식 피자
노오븐 깔조네 피자: 집에서 쉽게 만드는 반달 모양 이탈리아식 피자
오븐 없이도 근사하게! 우리밀로 만든 담백하고 맛있는 노오븐 깔조네 피자 레시피
이탈리아의 매력적인 피자 ‘깔조네’를 오븐 없이 집에서 즐기는 특별한 방법! 반달 모양으로 반죽 사이에 풍성한 재료와 치즈를 가득 채워 구워낸 깔조네는 눈과 입을 모두 만족시키는 요리입니다. 이번 레시피는 국내산 ‘우리밀’을 사용하여 건강과 맛 두 마리 토끼를 잡았습니다. 해외 수입 밀가루와 달리 우리밀은 칼슘, 철분 등 풍부한 미네랄과 식이섬유, 단백질 함량이 높아 품질이 우수할 뿐만 아니라, 우리 땅에서 자란 농산물을 사용함으로써 국내 밀 농가에도 큰 힘이 된답니다. 간단하지만 맛과 영양을 모두 갖춘 우리밀 노오븐 깔조네 피자, 지금 바로 만들어 보세요!
쫄깃한 도우 반죽- 우리밀가루 85g
- 따뜻한 물 45ml
- 소금 2g
- 인스턴트 드라이 이스트 2g
- 설탕 4g
- 올리브오일 2티스푼
- 달걀 1개 (반죽용, 마지막에 테두리에 바를 용도로도 사용)
풍성한 속재료- 토마토소스 140g
- 양파 100g
- 느타리버섯 75g
- 베이컨 75g
- 모짜렐라 치즈 50g
- 캔 옥수수 알갱이 35g
- 소금 1티스푼 (속재료 간 맞추기용)
- 토마토소스 140g
- 양파 100g
- 느타리버섯 75g
- 베이컨 75g
- 모짜렐라 치즈 50g
- 캔 옥수수 알갱이 35g
- 소금 1티스푼 (속재료 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 깔조네를 위한 도우 반죽 재료들을 모두 계량해 준비해주세요. 특히 우리밀가루를 사용하면 더욱 건강하고 맛있답니다.
Step 2
따뜻한 물(약 35-40℃)에 소금, 이스트, 설탕을 넣고 숟가락이나 젓가락으로 가볍게 저어줍니다. 이스트가 활성화되도록 5분 정도 그대로 두세요.
Step 3
볼에 우리밀가루를 담고, 앞서 이스트를 녹인 물을 부어주세요. 젓가락을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 뭉쳐줍니다.
Step 4
반죽이 어느 정도 뭉쳐지기 시작하면, 작업대나 볼 안에서 손으로 본격적으로 반죽을 치대기 시작합니다. 반죽을 밀고 접는 과정을 반복하며 글루텐을 형성해주세요.
Step 5
반죽이 매끈해지기 시작하면 올리브오일을 넣고, 약 7-8분간 더 힘차게 치대어 주세요. 반죽이 손에 덜 달라붙고 탄력이 생길 때까지 열심히 반죽하는 것이 중요합니다.
Step 6
잘 치댄 반죽을 동그랗게 모양을 잡아 볼에 담고, 랩을 씌워 따뜻한 상온에서 약 20분간 1차 발효를 시킵니다. 반죽이 부풀어 오르는 것을 확인해주세요.
Step 7
반죽이 발효되는 동안, 깔조네의 맛을 책임질 풍성한 속재료를 준비합니다. 양파, 버섯, 베이컨 등 재료를 손질하며 맛있는 냄새를 미리 맡아보세요!
Step 8
느타리버섯은 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기로 결을 따라 길게 찢어주세요. 씹는 맛을 더해줄 거예요.
Step 9
양파는 깔끔하게 다져줍니다. 속재료의 단맛과 풍미를 더해줄 중요한 역할을 할 거예요.
Step 10
베이컨은 약 1cm 두께로 일정한 크기로 잘라줍니다. 구웠을 때 너무 크거나 작지 않도록 해주세요.
Step 11
이제 팬을 달궈줄 차례입니다. 깔조네 속재료를 볶을 팬에 올리브오일이나 식용유를 살짝 둘러주세요.
Step 12
달궈진 팬에 다진 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아 단맛을 끌어올립니다.
Step 13
양파가 투명해지면 손질해둔 베이컨을 넣고 함께 볶아주세요. 베이컨의 기름이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 14
베이컨이 어느 정도 익으면, 찢어 놓은 느타리버섯을 넣고 버섯의 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 15
버섯이 반쯤 익었을 때, 체에 밭쳐 물기를 뺀 캔 옥수수를 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 톡톡 터지는 식감이 재미를 더할 거예요.
Step 16
모든 재료의 수분이 날아가고 살짝 익었을 때, 토마토소스를 넣고 약불에서 재료들이 잘 어우러지도록 2-3분간 더 볶아줍니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주세요. (베이컨의 짠맛을 고려하여 조절하세요!)
Step 17
볶아낸 속재료는 넓은 접시에 펼쳐 담아 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 치즈를 넣으면 치즈가 너무 많이 녹아버릴 수 있어요.
Step 18
발효된 도우를 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼준 뒤, 2등분 해줍니다. 반달 모양으로 만들 2개의 도우가 준비되는 거예요.
Step 19
2등분한 반죽을 다시 동그랗게 모양 잡아 랩을 씌우고, 약 20분간 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다. 이 과정을 거치면 더욱 부드러운 도우를 만들 수 있어요.
Step 20
한 김 식힌 속재료에 모짜렐라 치즈를 넣고 골고루 섞어줍니다. 치즈가 반죽 안에서 맛있게 녹아내릴 거예요!
Step 21
2차 발효가 끝난 도우 하나를 밀대를 사용해 원하는 두께와 크기로 둥글게 밀어 펴주세요. 너무 얇지 않게, 0.5cm 정도 두께가 적당합니다.
Step 22
밀어 편 도우의 반쪽 면에 준비된 속재료를 듬뿍 올려줍니다. 가장자리 1-2cm 정도는 남겨두고, 테두리 부분에는 달걀물을 얇게 발라주세요. 반죽이 잘 붙도록 도와주는 역할이랍니다.
Step 23
나머지 반쪽의 도우를 속재료 위로 조심스럽게 덮어 반달 모양을 만들어줍니다. 포크나 젓가락 끝으로 가장자리를 꾹꾹 눌러 밀봉하고, 예쁜 모양을 내주세요. 공기가 새지 않도록 꼼꼼하게 눌러주는 것이 중요합니다.
Step 24
이제 가장 약한 불로 팬을 달궈주세요. 팬이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 불 조절이 핵심입니다. 반달 모양의 깔조네를 팬에 올리고, 뚜껑을 덮은 상태로 약 5-7분간 한쪽 면을 굽습니다. 뒤집어서 다른 면도 동일하게 5-7분 정도 노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익을 거예요.
Step 25
잘 구워진 깔조네 피자를 팬에서 조심스럽게 꺼내, 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라주세요. 반으로 갈랐을 때 흘러나오는 치즈와 속재료가 정말 먹음직스러울 거예요!
Step 26
따뜻한 깔조네를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 집에서 만든 근사한 노오븐 깔조네 피자 완성입니다! 맛있게 즐기세요!

