노바시 새우전: 탱글한 새우의 풍미를 제대로 즐기는 법
노바시 새우전: 탱글한 새우의 풍미를 제대로 즐기는 법
초간단 노바시 새우전 레시피: 냉동 새우 해동부터 맛있는 새우전 만들기까지 완벽 가이드
특별한 날에만 즐기던 고급 요리, 노바시 새우전을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 탱글탱글한 새우살의 식감과 고소한 맛이 일품입니다. 손님 초대 요리나 특별한 식사 메뉴로도 손색없어요.
주재료- 노바시 새우 20마리
- 계란 2개
- 부침가루 4큰술
- 홍고추 1개 (고명용)
- 청고추 1개 (고명용)
- 청양고추 1개 (소스용)
새우 밑간 재료- 소금 2~3꼬집
- 후추 약간
- 맛술 1큰술
- 소금 2~3꼬집
- 후추 약간
- 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동된 노바시 새우는 요리하기 하루 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동해 주세요. 해동된 새우는 볼에 담아 준비합니다.
Step 2
해동한 새우는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 후, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 잘 제거되어야 전이 바삭하게 잘 부쳐집니다.
Step 3
물기를 제거한 새우에 밑간을 할 차례입니다. 새우 자체의 감칠맛이 있기 때문에 너무 많은 양념은 필요 없어요. 소금 2~3꼬집, 후추 약간, 그리고 비린내를 잡아줄 맛술 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 가볍게 밑간을 해주세요.
Step 4
고명으로 사용할 홍고추와 청고추는 각각 1개씩 준비하여 얇게 어슷 썰어주세요. 이 고명은 생략해도 좋지만, 올려주면 색감이 훨씬 예뻐져요.
Step 5
이제 새우를 꼬치에 끼워줄 차례입니다. 나무 꼬치나 이쑤시개를 이용해 새우의 꼬리 끝부분을 끼워 고정해주세요. 새우가 익으면서 모양이 벌어지는 것이 싫다면, 꼬리 쪽과 머리 쪽 양쪽을 모두 고정하는 것도 좋은 방법입니다. 다만, 드실 때 꼬치를 모두 빼야 하는 번거로움이 있을 수 있으니, 편한 방법으로 고정해 주세요.
Step 6
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 곱게 풀어 준비합니다. 또한, 넓은 접시나 용기에 부침가루 4큰술을 담아둡니다.
Step 7
이제 새우에 옷을 입힐 차례입니다. 꼬치에 꿴 새우를 부침가루에 골고루 묻혀주세요. 가루옷을 얇게 입혀야 계란물이 잘 붙고 전이 두꺼워지지 않습니다.
Step 8
부침가루를 묻힌 새우를 풀어둔 계란물에 푹 담가 계란옷을 입혀줍니다. 계란물이 새우 전체에 고르게 묻도록 해주세요.
Step 9
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 예열합니다. 준비된 새우 꼬치를 팬에 올리고, 이때 준비해둔 홍고추와 청고추 고명도 함께 올려주세요. 고명을 잘 고정하기 위해 뒤집개로 살짝 눌러주면 좋습니다. 숟가락으로 계란물을 조금 더 추가하여 고명 위에 덮어주듯 부어주면 고명이 잘 붙고 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 10
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 뒷면도 노릇하게 익혀주세요. 양면이 모두 황금빛으로 바삭하게 익으면 완성입니다.
Step 11
노바시 새우전 자체에 간이 잘 되어 있어 그냥 드셔도 맛있지만, 취향에 따라 곁들일 간장 소스를 만들어 드셔도 좋습니다. 청양고추 1개를 잘게 다지고, 양조간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 섞어 새콤달콤한 간장 소스를 만들어 곁들여 보세요.
