노릇하게 구워낸 맛있는 두부구이
노릇하게 구워낸 맛있는 두부구이
매콤하게 볶은 돼지고기 목살과 곁들여 먹는 두부구이
잘 익은 묵은지를 활용하여 돼지고기와 함께 매콤달콤하게 볶아냈어요. 묵은지 특유의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥반찬으로도, 안주로도 아주 훌륭하답니다. 여기에 고소하게 구워낸 두부 한 모를 곁들이면 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 완성할 수 있어요. 묵은지를 먹고 싶지만 새로운 요리가 필요할 때, 이 두부구이와 목살 볶음 레시피를 꼭 시도해보세요!
주재료- 두부 1모
- 묵은지 1/2 포기
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 150g
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 키친타월로 가볍게 눌러 수분을 제거한 후, 약 1.5cm 두께로 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 두부를 썰기 전에 물기를 제거해야 구울 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 두부를 올립니다. 중약불에서 천천히 두부의 한 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. 이렇게 겉면을 노릇하게 익히면 두부의 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 3
두부의 아랫면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠면, 뒤집어서 다른 면도 마찬가지로 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 골고루 지져내어 전체적으로 맛있는 색깔이 나도록 합니다.
Step 4
돼지고기 앞다리살(또는 목살)은 적당한 크기로 썰어 볼에 담아주세요. 여기에 레시피에 기재된 양념 재료(마늘, 설탕, 고춧가루, 후추 등)를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 고기가 양념에 재워지면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
고기를 볶을 팬을 예열하고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 중불에서 잘 저어가며 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익어 색깔이 변하면 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 6
묵은지는 씹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요. 너무 크면 먹기 불편할 수 있으니, 김치 국물을 살짝 털어내고 적당한 크기로 썰어 준비합니다. (묵은지가 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋습니다.)
Step 7
양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어둔 채소들을 고기가 볶고 있는 팬에 함께 넣어 볶아주세요. 채소에서 단맛과 향이 우러나와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
볶아지고 있는 김치와 채소, 고기에 고춧가루 2 작은술을 먼저 넣고 볶다가, 맛을 보면서 추가로 1 작은술을 더 넣었어요. (취향에 따라 고춧가루 양은 조절해주세요.) 혹시 단맛이 부족하다면 설탕이나 올리고당을 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이때 묵은지의 신맛과 고기의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 9
마지막으로 들기름 2 큰술을 두르고 전체적으로 한번 더 볶아줍니다. 들기름의 고소한 향이 요리의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 비주얼을 더할 수 있습니다. 이렇게 볶아낸 김치와 고기를 접시에 보기 좋게 담고, 옆에 노릇하게 구워낸 두부를 곁들여 내면 맛있는 두부구이와 목살 볶음 한 접시가 완성됩니다.
