노르웨이 고등어 카레구이
노르웨이 고등어 카레구이
별미 중의 별미! 노르웨이 고등어를 카레가루로 맛있게 굽는 초간단 레시피
담백한 노르웨이 고등어에 소금 대신 풍미 가득한 카레가루를 듬뿍 발라 구워내는, 간단하면서도 입맛을 사로잡는 최고의 반찬입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져 밥반찬은 물론, 시원한 소주 안주로도 손색없답니다. 특별한 날이 아니더라도 언제든 근사한 한 끼를 즐길 수 있어요.
주재료- 노르웨이 고등어 1마리 (손질된 것)
- 카레가루 2큰술 (넉넉하게)
- 포도씨유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질되어 비늘이 제거된 고등어를 준비해주세요. (만약 비늘이 있다면 칼등으로 긁어내거나, 깨끗이 씻어주세요.) 고등어의 껍질 부분, 즉 비늘이 있던 쪽에 칼을 눕혀 비스듬하게 여러 번 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 익을 때 살이 뭉치는 것을 방지해줘요. 칼집은 너무 깊지 않게, 껍질과 살 사이에만 들어가도록 내는 것이 좋습니다.
Step 2
일반적으로 고등어구이에는 소금을 뿌리지만, 이 레시피에서는 특별하게 카레가루를 사용합니다. 고등어의 양면에 소금 대신 카레가루를 넉넉하게, 마치 옷을 입히듯 꼼꼼하게 발라주세요. 카레가루의 향긋한 풍미가 고등어의 비린 맛을 잡아주고, 구웠을 때 독특하고 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
이제 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타버리고 속은 익지 않을 수 있으니, 은근하게 익히는 것이 중요해요. 카레가루를 입힌 고등어를 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇노릇하게 뒤집어가며 익혀주세요. 껍질 부분은 바삭하게, 속살은 촉촉하게 익도록 중간중간 상태를 확인하며 구워주시면 맛있는 고등어구이가 완성됩니다. 약 7~10분 정도 걸릴 수 있습니다.
