노란 장미 생크림 케이크
노란 장미 생크림 케이크
선물하기 좋은 노란 장미 생크림 케이크 만들기 (케이크 데코레이션)
이번에 특별히 망고 럼 레진을 넣어 화사한 노란빛의 장미 케이크를 만들어봤어요. 집에서 정성껏 만들어 소중한 분께 선물한다면 정말 좋아하실 거예요. 장미 모양 짜기가 아직은 조금 서툴지만, 완성하고 나니 너무나 예뻐서 혼자 흐뭇했답니다. 여러분도 도전해 보세요!
제누아즈 (2호 18cm 원형 틀 1개 분량)- 달걀 3개 (실온)
- 설탕 90g
- 박력분 90g (체 쳐서 준비)
- 무염 버터 30g (녹여서 준비)
- 바닐라 익스트랙 또는 바닐라향 0.5g
- 소금 1g
- 블루베리 잼 (층 사이 충전용)
- 시럽 (물:설탕 1:1 비율로 만든 것)
아이싱 및 장식- 차가운 생크림 300g
- 설탕 30g (생크림용)
- 망고 럼 레진 (노란색 색감 및 향)
- 장식용 아라잔 (선택 사항)
- 차가운 생크림 300g
- 설탕 30g (생크림용)
- 망고 럼 레진 (노란색 색감 및 향)
- 장식용 아라잔 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 제누아즈(스펀지 케이크 시트)를 만들어 주세요. 달걀과 버터는 미리 실온에 꺼내두고, 박력분은 체에 2번 정도 내려 준비합니다. 케이크 틀에는 유산지를 깔아 준비해주세요. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 후, 설탕, 소금, 바닐라향을 넣고 중탕으로 따뜻하게 데우면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 그 후 핸드믹서나 휘핑기를 이용해 반죽을 휘핑합니다. 반죽을 들어 올렸을 때 떨어지는 반죽으로 ‘자’ 모양이 선명하게 그려지며 천천히 사라질 정도의 뽀얀 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. (아이보리색으로 바뀌며 부피감이 생길 때까지)
Step 2
이제 체 쳐둔 가루류(박력분)를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도까지만 가볍게 섞어주세요. 녹인 버터에 반죽의 일부를 덜어 잘 섞은 후, 다시 본 반죽에 넣어 부드럽게 섞어주세요. 이렇게 하면 버터가 분리되지 않고 잘 섞입니다.
Step 3
버터와 섞은 반죽을 본 반죽에 다시 넣고, 덩어리 없이 매끈하게 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 반죽을 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요.
Step 4
준비된 케이크 틀에 반죽을 부어주세요. 반죽을 높은 곳에서 떨어뜨리듯 부어주면 큰 기포가 자연스럽게 제거됩니다. 틀을 바닥에 2~3번 탕탕 쳐서 반죽 속의 큰 공기 방울을 제거해주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 25~30분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 5
잘 구워진 제누아즈는 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 더욱 부드러운 식감을 원하시면 반죽에 우유를 조금 추가해서 구워도 좋습니다. 충분히 식힌 시트는 3등분 해주세요.
Step 6
이제 본격적으로 생크림 케이크를 만들어 볼까요? 제누아즈 시트 1장 위에 시럽을 촉촉하게 발라주고, 생크림을 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 블루베리 잼을 적당량 올려주세요. 다시 제누아즈 시트를 올리고 같은 방법으로 시럽-생크림-블루베리 잼 순서로 쌓아줍니다. 마지막 시트까지 올린 후, 전체 케이크를 생크림으로 매끄럽게 아이싱 해주세요. (처음에는 장미 모양으로 짜려고 했지만, 아이싱 기술이 아직 익숙지 않아 동그란 모양으로 마무리했어요.) 남은 생크림에 망고 럼 레진을 조금씩 넣어가며 노란색이 되도록 섞어주세요. 짤주머니에 별 모양 깍지를 끼우고 노란 생크림으로 케이크 전체를 원하는 디자인으로 짜주세요. 마지막으로 식용 아라잔으로 포인트를 주어 장식하면 완성입니다!
Step 7
생크림에 망고 럼 레진을 더하니 향긋한 망고 향이 나서 더욱 좋았고, 아이가 정말 맛있게 잘 먹더라고요. 선물용으로도 손색없는 근사한 노란 장미 생크림 케이크, 따뜻한 커피 한 잔과 함께 즐겨보세요!
