냉장고 파먹기! 풍성하고 맛있는 잡채 만들기
냉장고 파먹기! 풍성하고 맛있는 잡채 만들기
온 가족이 좋아하는 근사한 잡채 레시피
냉장고 속 자투리 채소와 재료들을 활용해 근사하고 푸짐한 잡채를 만들어 보세요. 쫄깃한 당면과 아삭한 채소, 고소한 베이컨의 조화가 일품입니다. 넉넉하게 만들어 간편한 한 끼 식사로 즐기거나, 밥 위에 얹어 맛있는 잡채밥으로 변신시켜도 좋습니다. 표고버섯이나 목이버섯을 불려 함께 볶으면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있답니다. 시판 당면 1봉지(340g) 기준으로 약 5인분 정도 넉넉하게 만들 수 있어 온 가족이 실컷 즐길 수 있어요!
채소 및 주요 재료- 당면 340g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1개 (중간 크기)
- 부추 1단
- 베이컨 300g
- 노랑 파프리카 1/2개
- 빨강 파프리카 1/2개
- 주황 파프리카 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저, 잡채의 메인 재료인 당면을 준비할 차례입니다. 넉넉한 크기의 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 당면을 조심스럽게 넣고, 젓가락으로 저어가며 서로 붙지 않도록 풀어줍니다.
Step 2
당면이 어느 정도 익어 부드러워지면 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 약 10분간 그대로 두어 당면이 속까지 충분히 익도록 익힘 시간을 조절해 줍니다. 이렇게 하면 당면이 더욱 쫄깃하고 맛있게 익습니다.
Step 3
익힌 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 쫄깃한 식감을 살리기 위해 찬물에 재빨리 헹궈줍니다. 찬물로 헹궈주면 당면의 익는 과정을 멈추게 하고 쫄깃함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 물기가 어느 정도 빠지면, 당면끼리 달라붙는 것을 방지하기 위해 식용유를 1~2큰술 정도 두르고 골고루 버무려 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
이제 채소를 준비해 볼까요? 먼저 당근과 노란색, 빨간색, 주황색 파프리카를 깨끗이 씻어 준비합니다. 채칼이나 칼을 이용해 당근과 파프리카를 얇고 고운 채로 썰어주세요. 색색깔의 파프리카가 잡채를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 5
양파는 껍질을 벗기고 반으로 가른 후, 역시나 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛과 풍미가 잡채의 맛을 한층 더 좋게 만들어 줄 것입니다.
Step 6
신선한 부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 부추는 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 부추는 마지막에 살짝 볶아 넣어주면 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 베이컨을 준비합니다. 베이컨은 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 폭)로 잘라줍니다. 이렇게 준비된 모든 채소와 베이컨을 넓은 접시나 볼에 한데 모아두면 다음 볶음 과정을 더욱 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 8
넓은 궁중팬이나 웍에 식용유를 1~2큰술 두르고 중불로 예열합니다. 먼저 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아 채소의 단맛을 끌어냅니다. 채소가 팬에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.
Step 9
양파와 당근이 살짝 볶아지면, 팬의 한쪽으로 밀어두고 준비해둔 색색깔의 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 볶아줍니다. 파프리카는 너무 오래 볶으면 물러지므로 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 10
이제 베이컨을 볶을 차례입니다. 베이컨을 넣고 노릇하게 볶다가, 다진 마늘 1큰술과 맛술(미림) 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣어 함께 볶아주세요. 맛술은 베이컨의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다. 베이컨이 노릇하게 익으면 볶은 채소들과 함께 미리 준비해둔 큰 볼로 모두 옮겨 담습니다.
Step 11
이제 잡채의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 차례입니다. 넓은 볼이나 팬에 간장 0.7컵과 물엿 1.2컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 미리 준비해 둔 삶은 당면을 모두 넣고 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 12
당면을 넣은 볼에 양념이 충분히 스며들도록 살살 비비고 섞어줍니다. 불을 끄고 버무려야 당면이 떡지지 않고 양념이 고루 밸 수 있습니다. 젓가락으로 당면을 들어 올렸을 때 양념이 묻어 나오면 잘 된 것입니다.
Step 13
양념에 버무린 당면을, 앞서 볶아둔 채소와 베이컨이 담긴 큰 볼에 모두 쏟아붓습니다. 이제 모든 재료를 조화롭게 섞어줄 차례입니다.
Step 14
잡채가 잘 섞이도록 위생장갑을 끼고 손으로 직접 버무려 줍니다. 당면이 끊어지지 않도록 살살 조심스럽게 섞어주세요. 모든 재료의 색감과 맛이 어우러지도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 15
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 윤기가 자르르 흐르고 향긋한 냄새가 일품인, 야들야들 맛있는 잡채가 완성되었습니다! 푸짐하게 담아 맛있게 즐겨보세요.
