냉동 삼겹살로 만드는 매콤달콤 삼겹살 두루치기
냉동 삼겹살로 만드는 매콤달콤 삼겹살 두루치기
백종원 스타일의 대패 삼겹살 두루치기: 냉동 삼겹살을 활용한 파불고기 레시피
쫄깃한 냉동 삼겹살에 새콤달콤한 파채를 듬뿍 올려 먹는, 입맛 돋우는 두루치기입니다. 밥도둑이 따로 없어요! 남은 고기나 양념으로 볶음밥까지 만들어 먹으면 두 배로 맛있답니다.
주재료- 냉동 삼겹살 500g
- 신선한 파채 300g
- 양배추 110g
- 통마늘 50g
- 통깨 약간
두루치기 간장 소스- 진간장 60g (약 4큰술)
- 맛술(미림) 100g (약 1/2컵)
- 물 100g (약 1/2컵)
- 황설탕 10g (약 1큰술)
매콤달콤 파채 소스- 고추장 1.5큰술 (30g)
- 고춧가루 5큰술 (20g)
- 식초 4큰술 (22g)
- 물 3큰술 (25g)
- 황설탕 1.5큰술 (12g)
- 참기름 2큰술 (10g)
- 진간장 60g (약 4큰술)
- 맛술(미림) 100g (약 1/2컵)
- 물 100g (약 1/2컵)
- 황설탕 10g (약 1큰술)
매콤달콤 파채 소스- 고추장 1.5큰술 (30g)
- 고춧가루 5큰술 (20g)
- 식초 4큰술 (22g)
- 물 3큰술 (25g)
- 황설탕 1.5큰술 (12g)
- 참기름 2큰술 (10g)
조리 방법
Step 1
먼저, 두루치기에 사용할 달콤 짭짤한 간장 소스를 만들겠습니다. 볼에 진간장 60g, 맛술 100g, 물 100g, 황설탕 10g을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어주세요.
Step 2
다음은 상큼하고 매콤한 파채 소스를 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고추장 1.5큰술(30g)을 넣어주세요.
Step 3
고춧가루 5큰술(20g)을 넣어 줍니다. 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 위해 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
새콤한 맛을 더해줄 식초 4큰술(22g)을 넣어주세요. 양조식초나 현미식초 모두 좋습니다.
Step 5
물 3큰술(25g)을 넣어 농도를 조절합니다.
Step 6
단맛을 위한 황설탕 1.5큰술(12g)을 추가합니다.
Step 7
마지막으로 고소한 풍미를 더할 참기름 2큰술(10g)을 넣어줍니다.
Step 8
준비된 모든 파채 소스 재료를 숟가락이나 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 맛있는 파채 무침의 기본 양념이 완성되었습니다.
Step 9
양배추는 약 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 씹는 맛을 더해줍니다.
Step 10
마늘은 통마늘 그대로 사용하셔도 좋지만, 익는 속도를 고려하여 너무 큰 것은 2~3등분 하거나 얇게 편으로 썰어주시면 더 좋습니다.
Step 11
넓은 볼에 준비된 파채와 채 썬 양배추를 담고, 만들어둔 파채 양념 소스를 넣어 손으로 살살 버무려 양념이 골고루 배도록 무쳐주세요.
Step 12
이제 본격적으로 삼겹살을 볶을 차례입니다. 냄비나 깊은 팬에 냉동 삼겹살을 먹기 좋게 펼쳐 담고, 준비해둔 통마늘도 함께 넣어주세요.
Step 13
중불로 불을 올리고, 삼겹살에서 나온 기름과 함께 마늘을 볶아줍니다. 고기의 붉은 기운이 거의 사라지고 표면이 익기 시작할 때까지 약 3~5분간 볶아주세요. 이때 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있습니다.
Step 14
삼겹살의 핏기가 거의 사라졌다면, 불을 중약불로 줄여주세요. 이제 양념이 잘 밴 파채를 모두 삼겹살 위로 올려줍니다.
Step 15
주걱이나 젓가락을 이용해 삼겹살과 파채, 양배추를 부드럽게 섞어주세요. 파채가 숨이 죽고 양념이 고기와 잘 어우러지도록 살살 저어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 16
중약불에서 파채의 숨이 완전히 죽고, 간장 소스가 고기와 채소에 스며들어 자작하게 졸아들 때까지 볶아줍니다. 약 5~7분 정도 볶으면 맛있는 두루치기가 완성됩니다. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
Step 17
잘 만들어진 삼겹살 두루치기는 부드러운 고기와 새콤달콤한 파채의 조화가 일품입니다. 느끼함 없이 매콤한 맛이 입맛을 돋워주어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고입니다.
Step 18
만약 요리를 하고 남은 고기나 양념이 있다면, 밥도둑 볶음밥으로 변신시켜 보세요! 남은 고기를 잘게 썰어 넣고 김치, 찬밥, 김가루, 참기름, 날치알 등을 넣고 볶아주면 근사한 볶음밥이 완성됩니다. 이것 또한 별미이니 꼭 시도해보세요!
