남은 족발 활용! 백종원 스타일 족발덮밥
남은 족발 활용! 백종원 스타일 족발덮밥
남은 배달 족발로 뚝딱! 백종원 레시피 태국식 느억맘 소스 곁들인 족발덮밥
집에 남은 배달 족발, 버리기 아까우셨죠? 걱정 마세요! 믿고 보는 백종원 선생님 레시피로 간단하게 근사한 족발덮밥을 만들 수 있습니다. 특히 새콤달콤한 태국식 느억맘 소스가 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해, 입에서 살살 녹는 갈비찜 같은 깊은 맛을 선사합니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독성 강한 맛, 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 남은 족발 250g (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 양파 150g (채 썰거나 다져주세요)
- 삶은 달걀 4개 (반숙 추천)
- 따뜻한 밥 420g
- 물 500ml
매콤새콤! 느억맘 소스- 다진 양파 3큰술 (곱게 다져주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 홍고추 2큰술 (매운맛 조절)
- 다진 청양고추 2큰술 (매운맛 조절)
- 까나리 액젓 2큰술 (또는 피시 소스)
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
족발 조림 양념- 진간장 6큰술
- 황설탕 3큰술
삶은 달걀용 (선택)- 식초 2큰술 (껍질 벗기기 용이)
- 소금 1큰술 (껍질 벗기기 용이)
- 다진 양파 3큰술 (곱게 다져주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 홍고추 2큰술 (매운맛 조절)
- 다진 청양고추 2큰술 (매운맛 조절)
- 까나리 액젓 2큰술 (또는 피시 소스)
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
족발 조림 양념- 진간장 6큰술
- 황설탕 3큰술
삶은 달걀용 (선택)- 식초 2큰술 (껍질 벗기기 용이)
- 소금 1큰술 (껍질 벗기기 용이)
- 식초 2큰술 (껍질 벗기기 용이)
- 소금 1큰술 (껍질 벗기기 용이)
조리 방법
Step 1
먼저 반숙 달걀을 삶아줄게요. 냄비에 물이 달걀이 잠길 정도로 붓고, 식초 2큰술과 소금 1큰술을 넣어주세요. 달걀 껍질이 잘 벗겨지는 비법이랍니다. 센 불에서 뚜껑을 닫고 끓이기 시작하세요.
Step 2
물이 끓기 시작하면 30초 뒤 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 6분간 그대로 두세요. 이 과정으로 완벽한 반숙 달걀을 만들 수 있어요. 6분 후 찬물에 달걀을 10분간 담가 식힌 뒤 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗기기 전에 달걀끼리 살살 부딪쳐 금이 가게 하면 더욱 수월하게 벗길 수 있습니다. (더 자세한 반숙 달걀 삶는 법은 이 링크를 참고하세요: @7003676)
Step 3
집에 남은 맛있는 배달 족발을 준비합니다.
Step 4
족발은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 양파는 채 썰거나 잘게 다져 준비해주세요.
Step 5
넓은 냄비에 썰어둔 양파와 족발을 넣고, 물 500ml를 부어주세요. 여기에 족발 조림 양념인 진간장 6큰술과 황설탕 3큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 6
이제 센 불에서 뚜껑을 비스듬히 닫고 끓이기 시작합니다. 양념이 졸아들면서 족발과 양파에 맛이 배게 할 거예요.
Step 7
처음 끓기 시작한 후 약 20분이 지나면, 미리 삶아둔 반숙 달걀을 조심스럽게 넣어주세요. 달걀에도 맛있는 양념이 배도록 할 거예요.
Step 8
달걀을 넣은 후에도 뚜껑을 비스듬히 닫은 채 계속 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 졸아들면서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
Step 9
총 30분 정도 더 끓이고 나니, 국물이 자작하게 졸아들어 맛있는 족발 조림이 완성되었습니다. 윤기가 자르르 흐르는 것이 정말 먹음직스럽죠?
Step 10
한편, 느억맘 소스를 만들 재료인 양파, 마늘, 홍고추, 청양고추를 곱게 다져 준비해주세요.
Step 11
작은 볼에 다진 양파, 다진 마늘, 다진 홍고추와 청양고추를 넣고, 까나리 액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 새콤달콤한 느억맘 소스가 완성됩니다.
Step 12
따뜻한 밥 위에 먹음직스럽게 조리된 족발과 달걀을 올리고, 만들어둔 느억맘 소스를 곁들여 비벼 드세요! 마치 입에서 사르르 녹는 갈비찜 같은 깊은 풍미와 중독성 있는 맛에 푹 빠지실 거예요. 남은 족발이 이렇게 맛있게 변신할 수 있다니, 정말 놀랍지 않나요?
