남은 잡채로 만드는 초간단 잡채 계란 만두
남은 잡채로 만드는 초간단 잡채 계란 만두
냉장고 파먹기! 남은 잡채를 활용한 특별한 잡채 계란 만두 레시피
어제 먹고 남은 잡채, 혹시 버리시나요? 간단한 재료 추가만으로 근사한 간식이나 별미로 변신시키는 ‘잡채 계란 만두’ 레시피를 소개합니다. 겉은 부드러운 계란 지단, 속은 쫄깃한 잡채와 아삭한 김치의 조화가 일품이랍니다!
주재료- 남은 잡채 1접시 분량
- 김치 1~2잎 (잘게 썰어서)
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 냉장고에 보관해 두었던 남은 잡채를 준비해 주세요. 바로 먹어도 좋지만, 잡채가 살짝 식어있으면 다음 단계에서 다루기 더 수월하답니다.
Step 2
잡채에 들어있는 여러 가지 채소(당근, 시금치, 버섯 등)는 먹기 좋은 크기로 덜어내거나, 만두 소로 활용하기 어렵다면 따로 보관해 주세요. 남은 당면은 가위로 2~3cm 길이로 적당히 잘라주세요. 여기에 잘게 썬 김치를 1~2잎 정도 넣고 버무립니다. 김치의 새콤함과 아삭함이 잡채의 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 준비된 잡채와 김치 섞은 것에 풀어놓은 계란을 붓고, 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려 줍니다. 계란이 재료들을 잘 뭉쳐주는 역할을 할 거예요.
Step 4
이제 팬을 중약불로 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 식용유를 살짝 두르고, 계란과 잡채를 섞은 반죽을 숟가락으로 떠서 동그랗게 모양을 만들어 올려주세요. 한 번에 너무 많이 올리지 않고, 간격을 두어 구워야 모양이 예쁘게 나온답니다.
Step 5
아랫면이 노릇하게 익고 가장자리가 살짝 익기 시작하면, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 이때, 만두 모양을 만들기 위해 전체를 뒤집지 않고, 절반만 살짝 접어 서로 겹쳐지도록 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 하면 겉은 계란 이불을 덮은 듯 부드럽고, 속은 잡채가 꽉 찬 만두 모양이 된답니다.
Step 6
한 번 뒤집은 후, 다시 뒤집어가며 속까지 익도록 충분히 구워주세요. 양면이 노릇하게 익고 속까지 잘 익었다면 맛있는 잡채 계란 만두 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
