남은 목살로 뚝딱! 매콤달콤 목살 두루치기 레시피

매콤달콤 목살 두루치기

혹시 집에 구워 드시고 남은 돼지 목살이 있으신가요? 버리지 마세요! 남은 목살을 활용해 근사한 점심 식사나 저녁 반찬으로 손색없는 매콤달콤한 목살 두루치기를 후다닥 만들어 보세요. 간단한 재료와 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥도둑이 따로 없답니다!

먼저, 구워 드시고 남은 돼지 목살을 준비합니다. 만약 통 목살이라면 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 팬에 기름을 살짝 두르고 목살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이 과정을 통해 고기의 풍미를 살릴 수 있습니다.

Step 1

구워진 목살에 소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 합니다. 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 작게 자르면 볶으면서 부서질 수 있으니, 한 입 크기보다 약간 넉넉하게 잘라주는 것이 좋습니다.

Step 2

같은 팬에 (필요하다면 기름을 살짝 더 두르고) 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다. 채소가 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요합니다.

Step 3

이제 양념 재료인 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕을 넣습니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며, 잘 버무려지도록 볶아줍니다. 고추장과 간장이 잘 섞이도록 볶아주세요.

Step 4

손질해 둔 새송이버섯과 양파, 그리고 청양고추청(또는 다진 청양고추)을 넣습니다. 채소에서 수분이 나오고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. 새송이버섯은 씹는 맛이 좋고, 양파는 단맛을 더해줍니다.

Step 5

돼지 목살은 삼겹살처럼 기름기가 많지 않아 양념이 쉽게 탈 수 있습니다. 혹시 양념이 너무 되직해지거나 탈 것 같으면, 팬 가장자리로 물을 아주 조금만 (2-3큰술 정도) 둘러주세요. 이렇게 하면 양념이 촉촉하게 잘 볶아집니다.

Step 6

마지막으로 참기름을 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다. 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 한 번 더 휘리릭 볶아주면 맛있는 목살 두루치기 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요.

Step 7