남녀노소 누구나 좋아하는 부드럽고 고소한 돼지불고기 (순한맛 & 매운맛)
남녀노소 누구나 좋아하는 부드럽고 고소한 돼지불고기 (순한맛 & 매운맛)
순한맛과 매콤한 맛 모두 즐길 수 있는 맛있는 돼지불고기 레시피
돼지 앞다리살을 사용하여 고소하고 부드러운 식감의 돼지불고기를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 채소의 단맛과 양념의 조화가 일품이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 메뉴입니다.
주재료- 돼지고기 앞다리살 (불고기용) 1줌 (약 150-200g)
- 양배추 1/4개 (한 줌 분량, 큼직하게 썰기)
- 새송이버섯 1/2개 (납작하게 썰기)
- 마늘 3쪽 (편 썰기)
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 어슷 썰기)
- 올리브유 1/2 큰술
양념- 미향 (또는 맛술) 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 다진 생강 1/5 큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 통깨 1 큰술
- 미향 (또는 맛술) 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 다진 생강 1/5 큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 불고기에 사용할 돼지고기 앞다리살을 준비합니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주면 누린내 없이 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
볼에 돼지고기를 담고, 미향 1 큰술, 진간장 2 큰술, 다진 생강 1/5 큰술, 그리고 후춧가루를 톡톡 뿌려줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무린 후, 잠시 재워둡니다.
Step 3
채소도 먹기 좋게 손질합니다. 양배추는 고기와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주고, 새송이버섯은 반으로 갈라 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 준비합니다.
Step 4
마늘은 씹히는 맛이 좋도록 0.3cm 두께로 편 썰어주고, 생강은 혹시 굵게 썰린 부분이 있다면 다져서 준비합니다. (생강은 다져 쓰면 풍미가 더 살아납니다.)
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬을 중강불로 달군 후, 재워둔 돼지고기를 팬에 넓게 펴서 올립니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 한 덩어리씩 떼어주며, 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 6
고기를 볶는 동안, 준비해둔 양배추와 새송이버섯을 다른 쪽 팬이나, 고기를 잠시 덜어낸 팬의 한쪽으로 옮겨 볶아줍니다. 이때 올리브유 1/2 큰술을 살짝 두르고 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주면 됩니다. (채소를 따로 볶으면 물이 많이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.)
Step 7
채소가 어느 정도 익으면, 편 썰어둔 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오면서 채소와 고기가 어우러지도록 골고루 볶아주세요. 맛을 보시고 싱겁다면, 꽃소금이나 진간장을 아주 조금 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 8
마지막으로, 매콤한 맛을 원하시면 어슷 썬 청양고추를 넣어 함께 볶아줍니다. 취향에 따라 고추의 양을 조절해주세요.
Step 9
모든 재료가 잘 익고 맛이 어우러지면, 불을 끄기 전에 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다. 이제 맛있는 돼지불고기 완성입니다!
