날치알을 곁들인 쪽파 데침
날치알을 곁들인 쪽파 데침
몇 가닥의 쪽파로 만드는 고급 술안주: 날치알 쪽파 데침
신선한 쪽파 데침과 톡톡 터지는 날치알의 환상적인 조화로 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 고급 술안주를 소개합니다.
주재료- 쪽파 1/3단 (약 100g)
- 날치알 30g
양념- 초장 2큰술
- 초장 2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 쪽파를 준비해 주세요. 먼저 쪽파의 뿌리 부분을 다듬고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거합니다. 이제 쪽파의 머리 부분, 즉 잎이 시작되는 부분부터 줄기 끝까지 살짝 데칠 준비를 합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 쪽파를 넣어 약 2분간 아주 살짝 데쳐줍니다. 쪽파의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요.
Step 3
데친 쪽파를 재빨리 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼼꼼하게 빼줍니다. 쪽파를 도넛 모양처럼 동그랗게 말아놓으면 사이사이에 낀 물기가 더 잘 빠져나가 요리가 싱거워지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 쪽파는 머리 부분을 중심으로 아랫부분을 살짝 모아 가지런히 정리합니다. 그다음, 젓가락 하나를 이용하여 쪽파의 머리 부분부터 돌돌 말아 모양을 잡아줍니다. 마지막으로 젓가락 끝을 쪽파 묶음의 아무 구멍에나 찔러 넣어 모양이 흐트러지지 않도록 고정해 줍니다. 이렇게 하면 보기에도 예쁘고 먹기에도 간편한 모양이 완성됩니다.
Step 5
준비된 쪽파 말이에 신선한 날치알을 듬뿍 올리고, 새콤달콤한 초장을 곁들여 냅니다. 톡톡 터지는 날치알의 식감과 매콤한 초장이 쪽파의 은은한 단맛과 어우러져 훌륭한 술안주 또는 애피타이저가 됩니다. 취향에 따라 깨소금을 살짝 뿌려 드셔도 좋습니다.
