
꿈에 그리던 통삼겹살 차슈덮밥
꿈에 그리던 통삼겹살 차슈덮밥
육즙 가득! 집에서 만드는 특급 차슈덮밥 레시피
 
통삼겹살로 깊은 풍미를 입혀 만든 근사한 차슈덮밥을 소개합니다. 은은한 간장 향이 부드러운 고기 속살까지 스며들어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 요리예요. 몇 달 전 일본 여행에서 맛보았던 잊을 수 없는 그 맛을 재현하고자 오랜 시간을 들여 드디어 완성했답니다. 시간이 조금 걸리는 만큼, 그 기대감을 뛰어넘는 환상적인 맛을 선사할 거예요. 부드러운 차슈와 짭짤달콤한 양념이 어우러진 이 레시피로 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
차슈 재료- 통삼겹살 1 덩이 (약 1kg)
- 양파 1개
- 통마늘 6쪽
- 대파 1대
- 월계수잎 3장
- 통후추 4알
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 3컵 (600ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 미림 (맛술) 1/2컵 (100ml)
덮밥 양념 및 고명- 계란 노른자 1개
- 쪽파 2줄기
- 양파 1/2개
- 따뜻한 밥 1인분
- 만들어진 차슈 적당량
- 계란 노른자 1개
- 쪽파 2줄기
- 양파 1/2개
- 따뜻한 밥 1인분
- 만들어진 차슈 적당량
조리 방법
Step 1
먼저, 차슈를 삶을 때 함께 넣을 채소를 손질해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 4등분하여 준비합니다.
 
Step 2
대파도 깨끗하게 씻어 4등분하여 넣어주세요. 대파의 향긋함이 고기 잡내를 잡아줄 거예요.
 
Step 3
냄비에 진간장 1컵, 물 3컵, 설탕 1/2컵, 미림 1/2컵을 부어주세요. 여기에 손질해 둔 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 6쪽을 모두 넣고 함께 끓일 준비를 합니다.
 
Step 4
통삼겹살은 키친타월로 꼼꼼히 닦아 물기를 제거한 뒤, 센 불(강불)에서 각 면이 노릇하고 바삭해지도록 돌려가며 지그시 구워주세요. 이렇게 겉면을 익히면 육즙을 가두어 더욱 촉촉하게 만들 수 있습니다.
 
Step 5
2번에서 끓이기 시작한 양념장이 끓어오르면, 월계수잎 3장과 통후추 4알을 넣어 풍미를 더해주세요.
 
Step 6
겉면이 노릇하게 구워진 삼겹살을 끓고 있는 양념장이 담긴 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 동안 천천히 익혀줍니다. 고기가 부드럽게 익고 양념이 깊숙이 배어들도록 하는 중요한 과정입니다.
 
Step 7
차슈가 익는 동안 덮밥에 올릴 양파를 준비합니다. 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 주세요.
 
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 부드럽게 익으면, 5번에서 차슈를 끓이고 남은 양념장을 2/3 정도만 한국자 떠서 함께 넣고 졸여줍니다. 양파의 단맛과 차슈 양념이 어우러져 맛있는 덮밥 소스가 완성됩니다.
 
Step 9
1시간이 지나 고기가 부드럽게 익으면, 냄비에서 차슈를 꺼내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 주의하세요.
 
Step 10
깊이가 있는 그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담아주세요. 밥 위에 7번에서 졸인 양파와 차슈 양념장을 2/3 정도 넉넉하게 부어줍니다. 밥에 감칠맛이 더해질 거예요.
 
Step 11
썰어둔 차슈를 밥 위에 가지런히 올려주세요. 쪽파 2줄기를 송송 썰어 차슈 위에 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 남겨둔 차슈 소스를 고기 위에 촉촉하게 더 끼얹어주세요.
 
Step 12
이제 거의 완성입니다! 덮밥 위에 계란 노른자 1개를 조심스럽게 올려주면, 보기에도 먹음직스러운 차슈덮밥이 완성됩니다. 노른자를 톡 터뜨려 밥과 함께 비벼 드시면 더욱 풍부한 맛을 즐기실 수 있어요.
 
 
 
     
  

