꿀과 토마토소스, 치즈를 곁들인 풍미 가득 대구 스테이크
꿀과 토마토소스, 치즈를 곁들인 풍미 가득 대구 스테이크
[간편하면서도 특별한] 달콤짭짤한 꿀토마토 소스 대구 스테이크 레시피
평소 좋아하는 대구를 좀 더 특별하고 맛있게 즐기고 싶으신가요? 이 레시피는 신선한 대구살에 달콤한 꿀, 상큼한 토마토소스, 부드러운 가지, 그리고 고소한 치즈를 조화롭게 더해 근사한 한 끼를 완성합니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 즐길 수 있도록 자세하고 친절하게 알려드릴게요!
주재료- 대구살 200g (두툼하게 손질된 것)
- 가지 1개
- 레몬 1/2개
- 올리브유 20ml (2큰술)
- 로즈마리 1줄기 (신선한 것)
- 파슬리찹 1꼬집 (장식용, 생략 가능)
- 소금 약간
- 후추 약간
꿀 토마토 소스 및 아이올리 소스 재료- 토마토소스 100ml (시판용)
- 마요네즈 3큰술
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 모짜렐라 또는 체다 치즈 30g (가루 또는 얇게 썬 것)
- 꿀 5g (1작은술)
- 레몬즙 1작은술
- 다이스한 가지 (볶음용, 위 재료에서 분리)
- 토마토소스 100ml (시판용)
- 마요네즈 3큰술
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 모짜렐라 또는 체다 치즈 30g (가루 또는 얇게 썬 것)
- 꿀 5g (1작은술)
- 레몬즙 1작은술
- 다이스한 가지 (볶음용, 위 재료에서 분리)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 대구살을 준비합니다. 약 200g 정도의 대구살을 준비하여 지느러미와 껍질 부분을 깨끗하게 다듬고, 스테이크처럼 두툼하게 손질해 주세요. 두께가 일정해야 속까지 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 2
손질한 대구살에 밑간을 합니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 하고, 올리브유 20ml(2큰술)와 신선한 로즈마리 줄기를 함께 넣어 버무려주세요. 이 과정을 ‘마리네이드’라고 하며, 대구에 풍미를 더하고 부드럽게 만들어 줍니다. 약 10-15분 정도 재워두세요.
Step 3
대구가 마리네이드 되는 동안 가지를 손질합니다. 가지 1개를 준비하여, 약 반 개는 0.5cm 두께의 동그란 모양으로 썰어주세요. 남은 반 개는 0.5cm 정도 크기의 깍둑썰기 (다이스 모양)로 썰어 소스용으로 준비합니다.
Step 4
이제 본격적으로 구울 차례입니다. 팬을 중불로 달구고 올리브유를 살짝 두른 후, 마리네이드 해둔 대구살을 올립니다. 각 면이 노릇하게 익을 때까지 약 3-4분씩 구워주세요. 대구살을 굽는 동안, 같은 팬의 빈 공간이나 다른 팬을 이용하여 동그랗게 썬 가지도 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 가지가 기름을 흡수하므로 올리브유를 조금 더 둘러주셔도 좋습니다.
Step 5
잘 구워진 대구 스테이크는 잠시 접시에 옮겨두고, 키친타월을 이용해 표면에 나온 여분의 기름기를 가볍게 제거해주세요. 이렇게 하면 느끼함 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
대구의 기름기를 제거하는 동안, 부드럽고 풍미가 좋은 아이올리 소스를 만들어 보겠습니다. 볼에 마요네즈 3큰술, 레몬즙 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 설탕 1작은술을 추가하여 단맛을 조절할 수 있습니다. 잘 섞이면 아이올리 소스가 완성됩니다.
Step 7
대구를 구웠던 팬을 그대로 사용합니다. 팬에 썰어둔 다이스 모양의 가지를 넣고 살짝 볶다가, 토마토소스 100ml를 넣고 함께 볶아주세요. 가지가 부드러워지고 토마토소스와 잘 어우러지도록 1-2분간 볶아줍니다.
Step 8
이제 접시에 예쁘게 담아낼 시간입니다. 접시 바닥에 구워둔 대구 스테이크를 올리고, 그 위에 방금 볶은 가지 토마토 소스를 넉넉하게 얹어주세요. 소스가 대구와 잘 어우러지도록 골고루 펴줍니다.
Step 9
가지 토마토 소스 위에 만들어둔 아이올리 소스를 보기 좋게 짜거나 숟가락으로 얹어주세요. 아이올리 소스의 크리미함이 전체적인 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 10
마지막으로, 대구와 소스 위에 치즈 30g을 골고루 뿌려줍니다. 오븐이나 에어프라이어를 사용하여 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 살짝 구워주거나, 뜨거운 팬 위에 접시를 올려 증기로 녹여도 좋습니다. (간편하게 전자레인지에 15-20초 정도 돌려 녹여도 됩니다.)
Step 11
치즈 위에 달콤한 꿀 5g(1작은술)을 살짝 뿌려 풍미를 더합니다. 취향에 따라 생략 가능하지만, 꿀이 토마토소스의 새콤한 맛과 치즈의 고소함을 더욱 돋보이게 해준답니다. 마지막으로 장식용 파슬리찹을 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. (파슬리찹이 없다면 생략해도 괜찮아요.)
Step 12
접시 한쪽에는 아까 구워둔 동그란 가지와 신선한 레몬 슬라이스(1/2개 분량)를 곁들여 플레이팅 해주면, 풍미 가득한 꿀 토마토 소스 대구 스테이크가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
