꽃보다 예쁜 대파 계란말이
꽃보다 예쁜 대파 계란말이
매콤달콤 꽈리고추와 아삭한 대파의 환상 궁합! 특별한 계란말이 레시피
평범한 계란말이는 이제 그만! 아삭한 대파의 풍미와 쫄깃한 맛살, 그리고 매콤한 꽈리고추의 조화가 일품인 특별한 계란말이 레시피를 소개합니다. 보기에도 예쁘고 맛도 좋아 손님 초대 요리로도 손색이 없어요.
재료- 신선한 계란 6개
- 부드러운 맛살 3개
- 바삭한 김 2장
- 아삭한 대파 흰 부분 2대
- 고운 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
- 올리브유 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추를 준비합니다. 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 꽈리고추는 제철이 아니거나 매운맛을 즐기지 않으신다면 생략하셔도 좋습니다. 하지만 살짝 매콤한 맛이 계란말이의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
다음은 대파를 손질할 차례입니다. 깨끗하게 씻은 대파는 하얀 부분만 사용해 주세요. 푸른 잎 부분은 따로 모아두셨다가 다른 요리에 활용하시면 좋습니다.
Step 3
대파 흰 부분의 가운데 부분을 칼로 길게 갈라주세요. 그런 다음, 파 안쪽에 있는 부드러운 속잎을 조심스럽게 빼내주세요. 이 속잎도 버리지 마시고 계란말이에 함께 넣을 예정이니 따로 잘 보관해 주세요.
Step 4
이렇게 하면 대나무처럼 파 안쪽에 속이 빈 공간이 만들어집니다. 이 공간이 계란말이의 특별함을 더해줄 거예요.
Step 5
맛살은 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 칼로 써는 것보다 손으로 결을 따라 찢으면 씹을 때 식감이 더욱 살아나 맛있답니다.
Step 6
이제 준비한 대파의 빈 공간에 손으로 찢은 맛살을 겹겹이 채워 넣어주세요.
Step 7
맛살을 채운 대파 위에 준비해둔 꽈리고추 2개를 보기 좋게 올려주세요.
Step 8
마지막으로, 빼놓았던 대파의 부드러운 속잎을 남은 공간에 가지런히 채워 넣어 속을 꽉 채워주세요. 이렇게 하면 모양도 예쁘고 맛도 풍부한 계란말이의 속 재료가 완성됩니다.
Step 9
볼에 신선한 계란 6개를 깨뜨려 넣고, 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 넣어주세요. 계란이 잘 섞이도록 충분히 풀어 부드러운 계란물을 만들어 줍니다.
Step 10
중약불로 달궈진 프라이팬에 올리브유 1 큰술을 두르고 팬 전체에 고르게 퍼지도록 해주세요. 준비된 계란물을 팬에 조심스럽게 부어줍니다.
Step 11
계란말이는 반드시 약불에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익고 타지 않습니다. 계란물이 가장자리가 익기 시작하면, 한 장의 김을 계란물 위에 조심스럽게 올려주세요. 김이 계란물에 붙도록 살짝 눌러주면 좋습니다.
Step 12
김을 올린 바로 위에, 미리 준비해둔 속을 채운 대파 재료를 계란물이 올라간 부분을 따라 길게 올려주세요.
Step 13
이제 일반 계란말이를 말듯이, 김과 대파를 포함한 계란물을 한쪽 끝부터 천천히 돌돌 말아줍니다. 이때도 반드시 약불을 유지해야 속의 대파와 맛살이 충분히 익으면서 부드러운 계란말이가 완성됩니다.
Step 14
모든 면이 노릇하게 익었으면, 완성된 계란말이를 접시로 옮겨 담습니다. 바로 자르기보다는 약 20분 정도 충분히 식혀주세요. 뜨거울 때 자르면 모양이 흐트러지거나 부서질 수 있으니 꼭 기다려주세요.
Step 15
짜잔! 보기에도 화려하고 맛도 일품인 특별한 대파 계란말이가 완성되었습니다. 평범한 계란말이와는 차원이 다른 풍성한 맛을 꼭 경험해보세요! 더 자세한 조리 과정은 영상을 참고하시면 더욱 쉽게 따라 하실 수 있습니다.
