꼬들꼬들 새콤달콤 오이장아찌 무침
꼬들꼬들 새콤달콤 오이장아찌 무침
입맛 없을 때 최고! 꼬들꼬들 씹는 맛이 일품인 새콤달콤 오이장아찌 무침 레시피
안녕하세요! 명절을 앞두고 분주하신 여러분을 위해 든든한 밑반찬 하나를 소개합니다. 봄에 담가두었던 오이장아찌를 활용해 새콤달콤하면서도 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 오이장아찌 무침을 만들어 볼 거예요. 냉장고에 넣어두고 언제든 꺼내 먹기 좋은 만능 밑반찬이랍니다. 오이장아찌를 꼬들하게 무치는 저만의 비법을 지금 공개할게요!
주재료- 오이장아찌 15개 (물에 헹구거나 불릴 필요 없는 새콤달콤하게 담근 장아찌)
- 양파 2개
- 청양고추 4개
- 홍고추 3개
- 물엿 10큰술 (오이 수분 빼는 용도)
양념 재료- 고춧가루 10큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 매실액기스 4큰술
- 물엿 4큰술
- 사과 2배 식초 4큰술
- 통깨 적당량
- 고춧가루 10큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 매실액기스 4큰술
- 물엿 4큰술
- 사과 2배 식초 4큰술
- 통깨 적당량
조리 방법
Step 1
먼저, 물 없이 새콤달콤하게 담근 오이장아찌 15개를 준비합니다. 이 장아찌는 이미 간이 되어 있어 따로 물에 헹구거나 불릴 필요가 없어요.
Step 2
양파 2개는 얇게 채 썰어 준비하고, 청양고추 4개와 홍고추 3개는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어줍니다. 취향에 따라 양파와 고추를 잘게 다져 넣어도 좋습니다.
Step 3
준비된 오이장아찌는 먹기 좋은 크기와 모양으로 썰어주세요. 동그랗게 썰거나, 어슷하게 썰어도 좋아요.
Step 4
(오이장아찌 꼬들꼬들하게 만드는 비법!) 썰어 둔 오이장아찌에 물엿 10큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 이 상태로 약 15분간 실온에 두면, 삼투압 작용으로 오이의 수분이 빠져나와 더욱 꼬들꼬들해집니다. 시간이 지나면 물이 흥건하게 나올 텐데, 이 물은 따라 버려주세요.
Step 5
체에 밭쳐두거나, 베 보자기를 이용해 오이장아찌의 물기를 최대한 꽉 짜냅니다. 이렇게 하면 오이장아찌가 더욱 꼬들꼬들한 식감을 갖게 됩니다.
Step 6
물기를 제거한 오이장아찌와 준비해 둔 채 썬 양파, 어슷 썬 고추를 큰 볼에 함께 담아줍니다.
Step 7
이제 양념 재료를 넣고 맛있게 무쳐줄 차례입니다. 다진 마늘 2큰술, 매실액기스 4큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 10큰술, 식초 4큰술, 물엿 4큰술을 모두 넣고 재료가 잘 섞이도록 버무려줍니다. 기호에 따라 참기름을 약간 추가해도 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 8
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 오이장아찌 무침이 완성됩니다!
Step 9
입맛 없을 때 이 오이장아찌 무침 한 접시면 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있을 거예요! 새콤달콤하고 꼬들꼬들한 식감이 입맛을 돋워주며 훌륭한 밥도둑이 되어준답니다. 냉장고에 보관해두고 언제든지 든든한 밑반찬으로 즐겨보세요.
Step 10
오독오독 씹히는 매력적인 식감에 자꾸만 손이 가는 마성의 반찬, 오이장아찌 무침을 꼭 만들어 보세요!
