껍질과 씨까지 맛있는 둥근호박조림
껍질과 씨까지 맛있는 둥근호박조림
영양 만점 둥근호박! 껍질과 씨까지 활용하는 맛있는 조림 레시피
말캉하고 부드러운 둥근호박을 씨부터 껍질까지 통째로 즐길 수 있는 특별한 조림 레시피를 소개합니다. 새우젓과 다시마 육수를 더해 깊고 감칠맛 나는 국물 맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 찌개 베이스로도 활용하기 좋아요. 간단하면서도 영양 가득한 밥도둑, 둥근호박조림을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 둥근호박 1개 (약 840g)
- 청양고추 1개
- 양파 2/3개
조리 방법
Step 1
둥근호박은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇으면 으스러질 수 있으니 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
양파는 굵직하게 채 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛과 향을 더하기 위해 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 씨를 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 썰어둔 둥근호박, 양파, 청양고추를 모두 담아주세요. 여기에 다시마 육수, 새우젓, 액젓, 다진 마늘, 고춧가루를 모두 넣고 양념이 골고루 섞이도록 가볍게 저어줍니다. (이때 통깨와 참기름은 마지막에 뿌릴 것이므로 제외합니다.) 뚜껑을 덮고 센 불에서 5분간 끓여주세요.
Step 4
5분 후, 불을 약중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 25~30분 정도 은근하게 졸여주세요. 중간중간 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가볍게 흔들어주거나 뒤적여주면 좋습니다. 호박이 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 푹 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 5
호박이 모두 익으면 불을 끄고, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨와 참기름을 골고루 뿌려 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 껍질과 씨까지 모두 맛있는 둥근호박조림이 완성됩니다!
