깔끔 황태 칼국수
깔끔 황태 칼국수
깊고 진한 국물 맛, 황태 칼국수로 든든한 한 끼!
집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 황태 칼국수 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 칼국수 면과 시원하고 깊은 황태 육수의 조화가 일품이며, 취향껏 올리는 푸짐한 고명은 눈과 입을 즐겁게 합니다. 비법은 바로 소바 장국 한 컵! 황태와 함께 끓여내면 감칠맛이 폭발하는 맑고 개운한 칼국수를 즐기실 수 있습니다. 바쁜 날에도 간편하게 끓여내 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 제격입니다.
칼국수 재료- 칼국수 생면 600g
- 황태채 50g (한 줌)
- 풋고추 1개
육수 양념- 소바장국 (시판용) 180ml
- 소바장국 (시판용) 180ml
조리 방법
Step 1
먼저 칼국수 육수를 준비합니다. 냄비에 맑은 물 1000ml를 붓고 황태채 한 줌, 풋고추 1개를 넣어 5분간 끓여 황태의 시원한 맛을 우려냅니다. (이때는 육수만 사용하므로 건더기는 건져내지 않습니다.) 맑은 물에 칼국수 생면 600g을 넣고 5분간 삶아줍니다. 면이 익으면 건져내어 찬물에 헹궈 쫄깃함을 살려줍니다. 다른 냄비에 1000ml의 맑은 물과 소바장국 180ml를 붓고 팔팔 끓여 육수를 만듭니다. 준비한 면과 볶아둔 황태채를 넣고 7분간 더 끓여 칼국수를 완성합니다.
Step 2
칼국수에 곁들일 맛있는 양념장을 만들어 보세요. 작은 볼에 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 기호에 따라 고춧가루나 간장을 추가해도 좋습니다.
Step 3
달걀 지단을 만들어 칼국수의 화려한 고명을 장식합니다. 달걀을 곱게 풀어 얇게 지단을 부쳐주세요. 충분히 식힌 후에는 칼로 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
아삭한 식감과 은은한 단맛을 더할 애호박 고명을 준비합니다. 애호박을 채 썰어 팬에 기름을 두르고 새우가루를 약간 넣어 달달 볶아줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하며, 살짝 익을 정도로만 볶아주세요.
Step 5
새콤하게 입맛을 돋우는 김치 고명은 볶지 않고 준비하는 것이 좋습니다. 잘 익은 김치를 깨끗하게 씻어 송송 썰어 그릇에 담아냅니다. 볶은 김치와는 또 다른 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 모든 재료가 준비되었습니다! 끓여둔 칼국수 면을 그릇에 담고, 준비한 황태 육수를 넉넉히 부어줍니다. 그 위에 정성껏 준비한 달걀 지단, 볶은 애호박, 신선한 김치 고명을 취향껏 푸짐하게 올려주세요. 만든 양념장을 곁들여 맛있게 비벼 드시면, 깊고 시원한 국물 맛에 절로 감탄사가 나오는 깔끔 칼국수가 완성됩니다. 후루룩! 맛있게 즐기세요!
