깔끔 담백! 영양 만점 두부감자전골
깔끔 담백! 영양 만점 두부감자전골
집밥으로 즐기는 든든한 한 그릇, 두부감자전골 레시피
냉장고 속 감자가 많을 때, 맛있는 요리가 고민될 때! 신선한 두부와 큼직한 감자를 듬뿍 넣어 끓여낸 두부감자전골은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 환상의 맛을 자랑합니다. 속이 편안해지는 담백하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 두부감자전골을 직접 만들어 보세요. 가족 모두가 좋아할 맛 보장!
주재료- 두부 2모 (약 400g)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 10개 분량 (혹은 다진 마늘 1.5 큰술)
- 청양고추 5개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 대파 1/4대
- 멸치 다시마 육수 3컵 (약 600ml)
양념장- 국간장 또는 진간장 8 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 청양고춧가루 1 큰술 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 볶은 깨 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1 큰술
- 국간장 또는 진간장 8 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 청양고춧가루 1 큰술 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 볶은 깨 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 2cm 정도의 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓으면서 으스러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 2cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 감자와 비슷한 크기로 썰면 익었을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
마늘은 편으로 썰거나, 다진 마늘을 사용하실 경우 분량을 계량해 둡니다. 편으로 썰면 국물에 마늘 향이 은은하게 배어납니다.
Step 4
청양고추는 꼭지를 제거하고 1-2cm 길이로 썰어줍니다. 매운맛을 좋아하시면 씨를 남겨두고, 덜 맵게 드시고 싶다면 씨를 제거하거나 양을 조절하세요.
Step 5
두부는 2cm 정도의 두께로 네모나게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 끓는 동안 부서질 수 있으니, 약간 도톰하게 썰어야 모양이 유지됩니다. 키친타월로 물기를 살짝 제거해 주면 좋습니다.
Step 6
볼에 간장, 고춧가루, 청양고춧가루(선택), 설탕, 다진 마늘, 맛술, 볶은 깨, 후춧가루, 참기름을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 미리 만들어 두면 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 7
전골냄비나 깊은 냄비 바닥에 썰어둔 감자를 먼저 깔아줍니다. 감자가 바닥에 깔려야 익는 동안 국물이 걸쭉해지고 단맛이 우러나옵니다.
Step 8
감자 위에 썰어둔 두부를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 9
두부와 감자 위로 큼직하게 썬 양파, 마늘, 청양고추를 올립니다. 준비해둔 멸치 다시마 육수 3컵을 재료들이 잠길 정도로 부어줍니다.
Step 10
미리 만들어둔 양념장을 냄비 전체에 골고루 끼얹어줍니다. 국물 위로 양념장이 퍼지도록 살살 부어주세요.
Step 11
센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여줍니다. 뚜껑을 덮고 감자가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 15-20분 정도 졸이듯이 끓여줍니다. 중간중간 재료가 눌어붙지 않도록 살짝 저어주세요.
Step 12
감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익으면, 어슷 썰어둔 대파를 위에 올려 마무리합니다. 대파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 13
뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요! 남은 국물에 밥을 비벼 먹어도 별미입니다. ^^
