깔끔하고 시원한 된장찌개
깔끔하고 시원한 된장찌개
텁텁함 없이 깔끔하고 칼칼한 국물이 매력적인, 기본에 충실한 된장찌개 레시피
기본에 충실하지만, 텁텁함 없이 깔끔하고 시원한 국물 맛이 일품인 된장찌개를 소개합니다. 일반적인 된장찌개보다 국물을 넉넉하게 잡아 떠먹기 좋으며, 무와 깊은 육수를 우려내 시원한 맛을 더했습니다. 여기에 청양고춧가루의 칼칼함을 더해 더욱 개운하게 즐길 수 있어요. 평소 된장찌개가 텁텁하거나 짜게 느껴지셨다면, 이 레시피로 맑고 시원한 된장찌개의 매력에 빠져보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
찌개 재료- 두부 1/2모
- 애호박 100g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 무 100g
- 물 1500cc (약 7.5컵)
다시마 육수 재료- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 국물용 멸치 8마리
양념- 된장 2큰술
- 맛소금 (또는 감칠맛 조미료) 2꼬집
- 청양고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 국물용 멸치 8마리
양념- 된장 2큰술
- 맛소금 (또는 감칠맛 조미료) 2꼬집
- 청양고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 모든 재료를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 두부는 1.5cm 두께로, 애호박과 양파는 반달 모양으로 썰어주세요. 고추는 어슷하게 썰고, 대파는 길게 반으로 갈라 큼직하게 썰어주시면 좋습니다. 무는 국물이 잘 배어들고 부드럽게 익도록 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요.
Step 2
냄비에 물 1500cc (약 7.5컵)를 붓고, 깨끗하게 닦은 다시마 1장, 내장을 제거한 국물용 멸치 8마리, 그리고 납작하게 썬 무를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 팔팔 끓어오르면 약 10분간 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다.
Step 3
10분 후, 육수가 충분히 우러나왔다면 가장 먼저 다시마를 건져내 주세요. 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요. 다시마를 건져낸 후에는 불을 중불로 줄여 3분간 더 끓여 멸치와 무의 시원한 맛을 더욱 깊게 우려냅니다.
Step 4
3분이 지나면 멸치를 모두 건져내 주세요. 멸치를 건져내지 않고 함께 끓여도 국물 맛이 더 진해지지만, 깔끔하고 맑은 국물을 원하시면 멸치를 모두 제거하는 것이 좋습니다. 취향에 따라 선택해주세요.
Step 5
멸치를 건져낸 후, 냄비 바닥이나 표면에 떠 있는 찌꺼기나 거품이 있다면 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해져 된장찌개의 본연의 맛을 해치지 않습니다.
Step 6
이제 본격적으로 된장을 풀어줄 차례입니다. 맑은 육수에 된장 2큰술을 듬뿍 넣어주세요. 된장을 덩어리째 넣기보다, 국자로 육수를 조금씩 떠서 된장에 부어 덩어리 없이 곱게 풀어준 뒤 냄비에 넣어주시면 뭉치지 않고 깔끔하게 풀어집니다. 된장을 푼 후 맛을 보시고, 기호에 따라 된장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 7
된장이 잘 풀어졌다면, 다진 마늘 1큰술과 맛소금 (또는 감칠맛 조미료) 2꼬집을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 맛소금은 된장의 짠맛을 보완하고 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 8
칼칼한 맛을 더하고 싶다면, 청양고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 청양고춧가루는 매콤함을 더해 국물 맛을 더욱 시원하고 개운하게 만들어 줍니다. 매운맛을 좋아하시면 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 9
이제 모든 준비된 재료를 넣고 끓일 시간입니다. 대파를 제외한 나머지 모든 재료(두부, 애호박, 양파, 고추, 무)를 냄비에 모두 넣어주세요. 양념이 잘 배도록 한소끔 끓여줍니다.
Step 10
재료를 모두 넣고 끓이다가 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 약 3분간 더 끓여주세요. 재료들이 부드럽게 익고 맛이 어우러지도록 합니다. 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면 맛있는 된장찌개 완성입니다!
Step 11
이렇게 완성된 된장찌개는 일반 된장찌개보다 국물이 약간 넉넉하고 싱거운 편입니다. 텁텁함 없이 아주 깔끔하고, 청양고춧가루 덕분에 칼칼하면서도 시원한 맛이 일품이에요. 담백하고 개운한 맛으로 뜨끈하게 밥과 함께 즐기시면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요!
