깔끔하고 시원한 동태살 미역국
깔끔하고 시원한 동태살 미역국
냉동 동태살을 활용한, 비린내 없이 깔끔하고 시원한 맛의 미역국 레시피
냉동 동태살을 사용하면 간편하게 맛있는 미역국을 끓일 수 있습니다. 특히 여름철에는 시원하게 즐길 수 있어 더욱 좋습니다. 동태살의 비린내를 효과적으로 제거하는 비법까지 알려드릴게요!
주재료- 건미역 20g
- 냉동 동태살 1마리 분량
- 쌀뜨물 4~5컵
양념- 국간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 후추가루 약간
- 국간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 후추가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 20g을 준비해주세요. 미지근한 물에 미역을 30분 이상 충분히 불려주신 후, 깨끗한 찬물로 1~2번 부드럽게 헹궈 씻어주세요. 씻은 미역은 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 냄비에 손질한 미역을 넣고, 미역이 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 2
냉동 동태살(포 뜬 것) 1마리 분량을 준비합니다. 요리 직전에 해동할 것이니 그대로 냉동 상태를 유지해주세요.
Step 3
큰 볼에 해동 전의 냉동 동태살을 그대로 넣고, 쌀뜨물 4~5컵을 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 동태살의 비린내를 잡고 국물 맛을 더욱 깊게 만들어줍니다.
Step 4
쌀뜨물을 부은 상태에서 냉동 동태살을 완전히 해동시켜 주세요. (*팁: 동태전을 만들 때도 이 방법을 활용하면 좋습니다. 동태살을 쌀뜨물에 해동시킨 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 부침을 하면 비린내 없이 맛있는 동태전을 만들 수 있습니다.)
Step 5
동태살이 완전히 해동되면, 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 동태살은 손으로 물기를 꽉 짜낸 후, 한입 크기로 적당하게 썰어 준비합니다.
Step 6
1번 과정에서 끓고 있는 미역 냄비에 준비해둔 동태살을 넣어주세요. 동태살은 팔팔 끓는 국물에 넣어야 살이 부서지지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 7
이제 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 그리고 후추가루 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 만약 간이 부족하다면 소금으로 마지막 간을 조절해주세요. 센 불에서 10분간 팔팔 끓여주면, 동태살의 시원하고 깔끔한 맛이 일품인 동태살 미역국이 완성됩니다!
