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깔끔하고 시원한 낙지 해물순두부찌개





깔끔하고 시원한 낙지 해물순두부찌개

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깔끔하고 시원한 낙지 해물순두부찌개

녹차물 육수를 사용하여 느끼함 없이 깔끔하고 시원한 국물 맛이 일품인 낙지 해물순두부찌개 레시피입니다. 통으로 들어간 신선한 낙지와 푸짐한 해물, 부드러운 순두부가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 해동부터 재료 손질, 그리고 맛의 비결인 녹차물 육수 활용법까지 상세하게 알려드립니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 해물순두부찌개로 든든한 한 끼를 완성해보세요.

요리 정보

  • 분류 : 찌개
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 영양식
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 낙지 4마리
  • 새우 8마리
  • 냉동 모둠 해물 400g
  • 순두부 800g

조리 방법

Step 1

먼저 낙지를 찬물에 담가 해동시켜 주세요. 해동이 끝나면 낙지의 내장과 눈을 제거하고, 굵은 소금을 넣어 끈적임이 사라질 때까지 빡빡 문질러 줍니다. 이렇게 하면 낙지가 더욱 탱글탱글하고 깨끗해집니다. 깨끗한 물에 3-4번 헹궈 물기를 제거하면 낙지 손질이 완료됩니다.

Step 1

Step 2

냉동 새우와 냉동 모둠 해물은 준비해둡니다. 해물의 해동은 요리 직전에 하시면 됩니다.

Step 2

Step 3

팽이버섯은 밑동을 제거하고, 목이버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어둡니다.

Step 3

Step 4

냄비에 녹차 물 1L와 코인 육수 2알을 넣고 끓여줍니다. 육수가 녹으면 시판용 순두부찌개 양념을 풀어 다시 한번 끓여주세요. 이 과정을 통해 깔끔하고 깊은 순두부찌개의 기본 국물이 완성됩니다.

Step 4

Step 5

국물이 끓어오르면 센 불에서 썰어둔 대파, 다진 마늘, 채 썬 양파를 넣고 함께 끓여줍니다. 채소가 익으면서 국물에 풍미가 더해집니다.

Step 5

Step 6

국물이 다시 끓어오르면 낙지를 제외한 모든 해물(새우, 모둠 해물)을 넣고 끓여주세요. 해물이 익으면서 맛있는 감칠맛이 우러나옵니다.

Step 6

Step 7

해물이 익기 시작하면 약 30분 이상 충분히 끓여줍니다. 깊은 맛을 내는 과정이니 인내심을 가지고 끓여주세요. 이후에 준비한 목이버섯, 팽이버섯, 그리고 순두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

Step 7

Step 8

찌개가 팔팔 끓어오르면 맛을 보고 간을 조절합니다. 부족한 간은 국간장으로 맞춰주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루와 후추를 넣어줍니다. 마지막으로 통 낙지를 넣고 색깔이 붉게 변할 때까지 익혀줍니다. 싱겁게 느껴진다면 액젓을 소량 추가해도 좋습니다.

Step 8

Step 9

각종 해물과 채소에서 우러나온 시원하고 깔끔한 국물의 해물순두부찌개가 완성되었습니다. 녹차물을 사용했기 때문에 해물 특유의 느끼함 없이 아주 개운한 맛을 느낄 수 있습니다. 이제 먹을 만큼의 뚝배기에 조심스럽게 덜어냅니다.

Step 9

Step 10

뚝배기에 덜어낸 찌개가 다시 끓어오르면 가운데에 계란 하나를 깨뜨려 올려줍니다. 뚝배기 덕분에 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있습니다. 계란이 익기 시작하면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다. 뜨끈하고 시원한 국물에 밥 한 그릇 뚝딱! 든든한 해물순두부찌개가 완성되었습니다.

Step 10



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