깔끔하고 시원한 갈비탕
깔끔하고 시원한 갈비탕
기름기 쫙 뺀 담백한 맛! 집에서 만드는 갈비탕 레시피
환절기, 뜨끈한 국물이 생각날 때 딱 좋은 갈비탕을 소개합니다. 오랜 시간 정성껏 끓여내 기름기는 깔끔하게 제거하고, 깊고 시원한 국물 맛을 살렸어요. 뼈에서 부드럽게 분리되는 갈빗살은 먹기도 편하답니다. 갈비탕 하나만으로도 훌륭하지만, 정성껏 준비한 밑반찬과 함께라면 근사한 식탁이 완성됩니다. 화려한 지단을 넉넉히 올려 더욱 먹음직스럽게 즐겨보세요.
갈비탕 재료- 찜갈비 2kg
- 무 200g
- 통마늘 10개
- 생강 2쪽
- 양파 1개
- 대파 2대
- 월계수잎 3장
- 대추 5개
- 통후추 약간
핏물 제거용- 설탕 1국자
- 설탕 1국자
조리 방법
Step 1
맛있는 갈비탕의 시작은 핏물 제거부터! 모든 육류 요리는 핏물 제거가 잘 되어야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 결과물을 얻을 수 있습니다.
Step 2
찬물에 갈비를 담가 핏물을 빼줍니다. 붉은 물이 나오면 물을 갈아주며 2-3시간 정도 충분히 핏물을 제거해주세요. 설탕 1국자를 넣으면 핏물 제거에 더욱 효과적이랍니다.
Step 3
핏물 제거 후에도 남아있을 수 있는 불순물을 제거하기 위해, 끓는 물에 갈비를 넣고 5분 정도 데쳐줍니다. 이 과정을 통해 육질이 더욱 깨끗해집니다.
Step 4
데친 갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 뼈 사이사이에 남아있는 핏물이나 찌꺼기를 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다.
Step 5
갈비탕의 풍미를 더해줄 부재료들을 준비합니다. 무는 큼직하게, 양파와 대파는 적당한 크기로 썰어줍니다. 마늘과 생강은 통으로 준비합니다.
Step 6
깔끔한 육수를 위해, 통마늘, 생강, 양파, 월계수잎, 대추, 통후추 등 향신 채소들은 다시백이나 육수 망에 넣어 준비해주세요.
Step 7
압력솥에 깨끗하게 헹군 갈비와 큼직하게 썬 무, 육수 망에 담은 향신 채소를 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어줍니다. 압력솥을 사용하면 시간을 단축하고 육수를 더욱 깊게 우려낼 수 있습니다.
Step 8
압력솥 추가 추가 흔들리기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 더 끓여줍니다. 압력솥의 추가 잦아들면 불을 끄고, 김이 완전히 빠질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열어주세요. 건져낸 건더기는 체에 밭쳐 준비합니다.
Step 9
갈비와 맑은 육수를 분리합니다. 이때 갈빗대는 건져내고, 뼈에서 살을 발라내어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 10
갈비탕을 끓인 후, 잠시 식혀두면 굳어 있는 기름을 쉽게 걷어낼 수 있습니다. 윗부분의 기름을 꼼꼼하게 걷어내면 기름기 없이 담백하고 깔끔한 국물을 즐기실 수 있습니다.
Step 11
맛있는 갈비탕을 곁들일 고명을 준비합니다. 잣, 얇게 썬 대추, 얇게 채 썬 달걀지단, 송송 썬 대파 등을 준비해주세요.
Step 12
음식 위에 예쁜 지단을 올리는 것은 단순히 보기 좋게 하기 위함뿐만 아니라, 정성을 다해 요리했다는 마음을 전하는 아름다운 방식입니다.
Step 13
그릇에 밥을 담고, 맑게 우려낸 갈비탕 국물을 부어줍니다. 뼈에서 발라낸 살코기와 함께 끓였던 무를 보기 좋게 썰어 올리고, 준비한 대추, 잣, 달걀지단, 대파 고명을 얹어주면 먹음직스러운 갈비탕이 완성됩니다.
Step 14
정성껏 만든 갈비탕 한 그릇은 그 어떤 보양식 부럽지 않습니다. 특히 환절기에 뜨끈한 국물은 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줍니다.
Step 15
따끈한 밥에 갈비탕 국물을 말아 시원한 석박지와 함께 즐겨보세요. 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 최고의 보양식이 될 것입니다.
