깊은 풍미의 액젓 돼지불고기
깊은 풍미의 액젓 돼지불고기
백종원 레시피 응용한 감칠맛 폭발! 액젓 돼지불고기 만들기
명절이나 특별한 날, 혹은 평범한 식탁에 특별함을 더하고 싶을 때! 백종원님의 액젓 소불고기 레시피에서 영감을 받아 돼지고기로 재해석한 ‘액젓 돼지불고기’를 소개합니다. 액젓 특유의 깊은 감칠맛과 감칠맛이 돼지고기와 만나 환상적인 조화를 이루어요. 일반적인 간장 불고기와는 차원이 다른 풍미를 자랑하며, 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 준비했으니, 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 돼지고기 불고기용 (앞다리살, 목살 등) 약 650g
- 양파 (작은 것) 1개
- 대파 1대
양념 재료- 까나리 액젓 4큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 까나리 액젓 4큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소 재료를 손질해줍니다. 양파는 얇게 채 썰거나 굵게 다져주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 채 썰기보다는 굵게 썰거나 어슷 썰어야 볶을 때 숨이 너무 죽지 않고 식감이 좋습니다.
Step 2
돼지고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거한 후, 볼에 담아주세요. 여기에 설탕 4큰술을 넣고 고기 전체에 설탕이 골고루 묻도록 조물조물 버무려줍니다. 설탕은 고기의 육질을 부드럽게 하고 밑간을 잡아주는 역할을 합니다. 약 5분 정도 재워두면 좋습니다.
Step 3
설탕에 재워둔 고기에 액젓 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술을 넣습니다. 그리고 미리 썰어둔 양파와 대파도 모두 넣어주세요. 양념이 고루 배도록 손으로 다시 한번 꼼꼼하게 버무려줍니다. 양념이 잘 스며들도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 4
마지막으로 참기름 2큰술과 후추 약간을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 참기름은 불 향을 더해주고 후추는 돼지고기의 잡내를 잡아주어 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 가볍게 버무려주세요.
Step 5
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 자주 뒤적여가며 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아야 맛이 좋습니다. 센 불에서 단시간에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉하고 맛있는 불고기를 즐길 수 있습니다.
Step 6
잘 볶아진 돼지불고기를 먹음직스러운 그릇에 담아냅니다. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 액젓 돼지불고기 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 드셔도 좋고, 신선한 쌈 채소와 곁들여 드시면 더욱 풍성한 식사를 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
