깊은 풍미의 묵은지 들기름 볶음: 잃었던 입맛 되살리는 꿀맛 밑반찬
깊은 풍미의 묵은지 들기름 볶음: 잃었던 입맛 되살리는 꿀맛 밑반찬
집에 묵은지가 있다면 꼭 만들어 보세요! 풍미 가득한 묵은지 들기름 볶음 레시피
오랜 시간 숙성된 묵은지의 깊은 맛과 고소한 들기름의 향이 어우러져 잃었던 입맛마저 되살려주는 최고의 밑반찬, 묵은지 들기름 볶음을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
필수 재료- 묵은지 1/4포기
- 대파 1/4대
- 들기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 저희 집에서 정말 자주 만들어 먹는, 들기름의 구수한 향이 일품인 ‘묵은지 들기름 볶음’ 레시피를 소개하려고 해요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밑반찬이랍니다.
Step 2
가장 먼저, 맛있는 묵은지 들기름 볶음을 위해 묵은지 1/4포기를 준비해 주세요. 김치냉장고에서 깊숙이 숙성된 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
묵은지는 너무 시거나 짠맛이 강할 수 있으니, 깨끗한 찬물에 넉넉히 헹궈주세요. 최소 1시간 정도 찬물에 담가두면 신맛과 염도가 적당히 조절되어 더욱 부드럽고 맛있게 즐기실 수 있습니다. 중간에 물을 한두 번 갈아주시면 더욱 좋아요.
Step 4
물기를 꼭 짠 묵은지는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 폭)로 썰어주세요. 너무 굵게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요해요. 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 모두 활용하여 송송 썰어 준비합니다.
Step 5
볼에 썰어둔 묵은지를 담고, 여기에 감칠맛을 더해줄 양념 재료인 설탕 1큰술, 참치액젓 1큰술, 그리고 묵은지의 풍미를 살려줄 들기름 2큰술, 마지막으로 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 맛술 1큰술도 함께 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더해주세요.
Step 6
이제 손으로 조물조물 무쳐 양념이 묵은지에 골고루 잘 배도록 버무려 주세요. 묵은지 결 사이사이에 양념이 스며들도록 정성스럽게 무쳐주면 더욱 맛있어요.
Step 7
자, 이제 맛있는 묵은지 들기름 볶음을 만들기 위해 프라이팬을 달궈줄 차례입니다. 중약불로 예열해 주세요.
Step 8
예열된 프라이팬에 양념에 버무려둔 묵은지를 넣고 달달 볶아주세요. 들기름의 고소한 향이 올라오면서 묵은지가 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
Step 9
묵은지가 살짝 투명해지기 시작하면, 준비해둔 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 이어서 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 뒤 김치가 나른하게 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 10분 정도 더 볶아줍니다. 뭉근하게 익히는 과정이 중요해요.
Step 10
마지막으로, 송송 썰어둔 대파를 넣고 한두 번 더 가볍게 볶아주세요. 대파의 시원한 맛이 더해져 풍미가 한층 살아날 거예요.
Step 11
불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면, 군침 도는 묵은지 들기름 볶음이 완성됩니다. 통깨의 고소함이 전체적인 맛의 균형을 잡아줘요.
Step 12
더운 여름철, 입맛이 없을 때 이 묵은지 들기름 볶음 하나면 잃었던 입맛도 돌아올 거예요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 밥 두 공기는 기본이랍니다. 간단하면서도 정말 맛있는 최고의 밑반찬이에요.
Step 13
자, 이렇게 깊은 풍미의 묵은지 들기름 볶음이 완성되었습니다! 맛있게 만들어 드세요.
