깊은 풍미의 국물 소불고기
깊은 풍미의 국물 소불고기
액젓으로 감칠맛 UP! 버섯 듬뿍 국물 자작 소불고기 레시피
버섯을 넉넉하게 넣어 국물이 자작하게 우러나는 소불고기입니다. 밥에 비벼 먹기도 좋고, 든든한 불고기 덮밥으로 즐기기에도 안성맞춤입니다. 액젓을 활용하여 깊고 풍부한 감칠맛을 더한 특별한 소불고기를 만들어 보세요.
메인 재료- 소고기 (불고기용) 400g
- 대파 1.5대
맛을 더하는 양념- 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 참기름 1/3큰술
- 매실액 1/2큰술
- 생강청 1작은술
- 맛술 (청주 또는 미림) 1큰술
- 통깨 1/3큰술
- 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 참기름 1/3큰술
- 매실액 1/2큰술
- 생강청 1작은술
- 맛술 (청주 또는 미림) 1큰술
- 통깨 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 파기름을 내줄 차례입니다. 대파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 파가 노릇하게 볶아지면서 달콤한 향이 올라오면 맛있는 파기름이 완성됩니다. 이 파기름이 불고기의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요. (팁: 대파를 넉넉히 사용하면 파기름의 풍미가 더욱 진해집니다.)
Step 2
이제 소고기를 밑간할 시간입니다. 불고기용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 사용할 양념 재료 (액젓, 다진 마늘, 매실액, 생강청, 맛술)를 모두 넣고 조물조물 버무려주세요. 이렇게 밑간한 소고기를 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 재워두면 고기가 양념을 충분히 머금어 더욱 부드럽고 맛있어진답니다.
Step 3
달궈진 팬에 만들어둔 파기름을 두르고, 밑간해둔 소고기를 넣어 중강불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 잘 풀어주면서 볶는 것이 중요합니다. 고기 표면이 익으면서 맛있는 소리가 들릴 거예요.
Step 4
소고기가 어느 정도 익으면, 준비한 버섯을 넉넉하게 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 백만송이 버섯처럼 식감이 좋은 버섯을 사용하면 더욱 맛있어요. 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어서 준비해주세요.) 버섯에서도 수분이 나오면서 촉촉한 불고기를 만들 수 있습니다.
Step 5
버섯에서 나온 수분으로 국물이 자작해지면, 불을 센 불로 올리고 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 맛있는 국물 소불고기 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 밥에 비벼 드시면 정말 맛있어요.
