깊은 맛 황태 떡국
깊은 맛 황태 떡국
새해를 더욱 따뜻하게! 깊고 시원한 황태 떡국 레시피 (떡국떡 활용, 금체질/태양인 맞춤)
한 해 동안 감사했습니다. 새해 복 많이 받으시고 항상 건강하세요! 이 황태 떡국으로 따뜻한 새해를 맞이하세요.
주재료- 떡국떡 1국그릇 분량 (약 200-250g)
- 손질된 황태채 1공기 분량 (약 30-40g)
- 양파 1/4개
- 대파 약간
- 계란 2개
- 멸치 육수 1국그릇 분량 (약 700-800ml)
- 들기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1/2큰술 (또는 까나리액젓)
- 김가루 약간
- 아마씨 약간 (또는 통깨)
- 후추 약간
- 소금 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 떡국떡 1국그릇 분량을 준비합니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 물에 2번 정도 가볍게 헹궈 준비해 주세요.
Step 2
황태채는 1공기 분량으로 넉넉하게 준비하면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 황태채를 4cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해 주세요.
Step 4
황태채는 흐르는 물에 가볍게 2번 정도 헹군 후, 손으로 물기를 꽉 짜냅니다. 이렇게 하면 쓴맛은 줄이고 고소한 맛은 살릴 수 있습니다.
Step 5
양파 1/4개는 껍질을 벗기고 4등분하여 큼직하게 썰어주세요. 끓이는 동안 단맛을 내고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이 레시피는 금체질(태양인)이신 분들을 위해 계란 흰자만 사용합니다. 계란 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리하여 흰자만 준비해주세요. (일반적인 경우 노른자도 함께 사용하셔도 좋습니다.)
Step 7
달궈진 냄비에 들기름 1큰술을 두르고, 준비한 황태채를 넣어 중약불에서 2~3분간 고소한 냄새가 날 때까지 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 황태의 감칠맛이 훨씬 살아납니다.
Step 8
황태를 볶은 냄비에 멸치 육수 1국그릇과 찬물 반 컵 (또는 물 1컵)을 붓고 센 불에서 10분간 끓여 육수의 맛이 충분히 우러나오도록 합니다.
Step 9
육수가 잘 우러나왔으면 국간장 1큰술을 넣어 국물에 간을 맞춰주세요. 국간장이 감칠맛과 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 10
이어서 멸치액젓 1/2큰술을 추가합니다. 액젓은 국물 맛을 더욱 시원하고 깔끔하게 만들어 줍니다. (없으면 까나리액젓이나 참치액젓으로 대체 가능)
Step 11
준비해둔 떡국떡을 넣고 떡이 말랑말랑해질 때까지 끓여줍니다. 떡이 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 12
떡이 부드럽게 익었으면 큼직하게 썰어둔 양파와 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 재료들의 맛이 어우러지게 합니다.
Step 13
마지막으로 계란 흰자를 냄비 가장자리로 동그랗게 둘러가며 부어줍니다. 바로 휘젓지 않고 그대로 익히면 예쁜 계란 지단처럼 부드럽게 익습니다.
Step 14
그릇에 먹음직스럽게 담고, 후추를 살짝 뿌린 후 김가루를 듬뿍 올려주세요. 고소함을 더하기 위해 참깨 대신 아마씨를 솔솔 뿌려주었습니다.
Step 15
따끈하고 깊은 맛이 일품인 황태 떡국이 완성되었습니다! 새해 첫날, 온 가족이 함께 즐겨보세요.
